خيار مع معجون الطماطم لفصل الشتاء
نقدم لكم وصفة بسيطة للخيار بصلصة طماطم عطرية. طعمه اللاذع سيأسر قلوب الجميع، وسيطلبون منك هذه الوصفة بالتأكيد. وهذا ليس مفاجئًا، فهذه الوصفة تُنتج خيارًا رائعًا بمعجون الطماطم، يسهل حفظه لفصل الشتاء.
منتجات:
- خيار – 5 كجم،
- معجون الطماطم -1 لتر،
- ماء بارد – 1 لتر،
- سكر حبيبي – 200 غرام،
- ملح الطعام (غير المعالج باليود) - 3 ملاعق كبيرة،
- زيت دوار الشمس عديم الرائحة - 1 ملعقة كبيرة،
- خلاصة خل المائدة – 1 ملعقة كبيرة
طريقة تحضير الخيار بمعجون الطماطم لفصل الشتاء
أولاً، حضّري صلصة الخيار: اخلطي معجون الطماطم مع الماء وحرّكي جيداً. يمكن استخدام الكاتشب أو صلصة الطماطم أو الطماطم المفرومة بدلاً من معجون الطماطم. يمكن إضافة التوابل حسب ذوقك.
بعد ذلك، أضف السكر الخشن وملح الطعام والزيت النباتي، واخلط المكونات جيدًا. ضع القدر مع المكونات على نار هادئة، واتركه حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
أولاً، انقع الخيار في ماء بارد لمدة 30 دقيقة. اغسله، واقطع أطرافه، ثم قطّعه إلى شرائح، وأضفه إلى التتبيلة المغلية. يمكنك أيضاً تتبيل الكوسا والجزر والبصل الأخضر مع الخيار.
جهّز البرطمانات مسبقًا: اغسلها بمحلول صودا الخبز، ثم عقّمها بالبخار لمدة 15 دقيقة. يمكنك تبطين قاع البرطمان بأغصان من الأعشاب الطازجة، وشرائح الثوم، وبذور الخردل، وأوراق الغار، وحبات البهارات. جفّف البرطمانات واملأها حتى حافتها بسلطة الخيار المطبوخة. املأ البرطمانات بالتتبيلة ببطء، مع وضع منشفة مطبخ صغيرة أسفل القاع.
أغلق البرطمانات بأغطية معدنية مسلوقة، ثم اقلبها وتحقق من عدم وجود أي تسرب للتتبيلة. لفّ البرطمانات ببطانية واتركها تبرد لمدة ٢٤ ساعة. ثم احفظها في خزانة. تجنب أشعة الشمس المباشرة أثناء الإغلاق. راقب الأغطية؛ إذا انتفخت، تخلص من المخلل المنزلي.
شهية طيبة للجميع!
مدة التحضير: ساعتان. الكمية: برطمان واحد.
للتعليب، يُفضّل اختيار خيار قصير ذي قشرة سميكة وشائكة أو خيار ناضج جدًا. يجب أن تكون الخضراوات ذات لون أخضر غنيّ وخالٍ من البقع الصفراء. ستكون السلطة أقلّ مرارةً إذا استخدمتَ أصنافًا من الخيار الحلو.