خيار رائع مع صلصة الطماطم لفصل الشتاء
بالنسبة لكل ربة منزل تقريبًا، يبدأ موسم حفظ الخضراوات الشتوية بتخليل الخيار. ونظرًا لشعبية هذه الخضراوات الكبيرة في منطقتنا، تراكمت وصفاتٌ كثيرةٌ لتخليلها. حتى الخيار المعلب يحتوي على مجموعة كاملة من المواد المفيدة: البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والفيتامينات أ، ب1، ب6، ج، د.
يُعدّ حفظ الخيار في صلصة الطماطم لفصل الشتاء ممارسةً حديثةً نسبيًا، لكن هذه الوصفة سرعان ما اكتسبت رواجًا بفضل نكهتها الرائعة. ولذلك، تُعتبر الآن من أشهر المخللات. ستوضح لك الصور خطوة بخطوة والوصف التفصيلي كيفية تحضير هذه المقبلات.
مكونات:
- الخيار – 0.5 كجم؛
- الطماطم – 0.5 لتر؛
- الأسبرين – قرص واحد؛
- سكر – 3 ملاعق كبيرة؛
- الملح – 1 ملعقة كبيرة؛
- الثوم – رأس واحد.
- أوراق الفجل – قطعة واحدة لكل جرة؛
- فلفل حار – قطعة واحدة؛
- البقدونس - بضعة أغصان؛
- الشبت - بضعة أغصان؛
- أوراق الكرز – عدة قطع؛
- ورق الغار - عدة قطع؛
- حبات الفلفل الأسود - 8 قطع.
كيفية حفظ الخيار في صلصة الطماطم لفصل الشتاء
يجب غسل جميع المكونات جيدًا قبل الطهي. يُنصح بنقع الخيار في الماء لبضع ساعات لمنع تفتت المنتج النهائي. ضع الأعشاب والثوم وحبوب الفلفل في قاع البرطمان.
انزع سيقان الخيار. قطّعها إلى قطعتين أو ثلاث قطع، أو رتّبها في البرطمان بالطريقة التقليدية (عموديًا على القاع أو متوازيًا، على شكل طبقات). طريقة الترتيب هذه لا تؤثر على طعم المنتج النهائي.
بعد امتلاء البرطمان بالخيار تمامًا، صبّ الماء المغلي على محتوياته. اتركه لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم أعد السائل إلى القدر واتركه يغلي مرة أخرى. كرّر هذه العملية عدة مرات.
في هذه الأثناء، حضّر صلصة الطماطم. اطحن الكمية المحددة من الطماطم أو اهرسها في الخلاط واتركها حتى تغلي. حرّك باستمرار حتى تغلي الصلصة لمنع احتراقها. أثناء الغليان، أضف الملح والسكر.
بعد أن تنضج الصلصة، صفّها من الماء. ثم اسحق الأسبرين واسكبه في البرطمان. ثم أضف عصير الطماطم.
انتهى. أغلق البرطمانات بغطاء معدني واقلبها رأسًا على عقب. ثم لفها ببطانية أو منشفة قماشية سميكة. لا حاجة لتعقيم البرطمانات، فهذه الخطوة غير ضرورية عند استخدام الأسبرين في أي وصفة.
