مربى النعناع والليمون المنعش في الصيف، والأهم من ذلك، صحي
مربى النعناع والليمون يختلف تماما عن مربى التوت أو الفاكهة. بل هو عبارة عن شراب كثيف يمكن تقديمه مع الفطائر، أو السيرنكي، أو سكبه على الأطباق، أو استخدامه لنقع البسكويت والكعك، أو إضافته إلى الشاي، أو استخدامه في صنع عصير الليمون المنعش.
يتميز المربى بطعم لذيذ للغاية، حلو وحامض، مع نكهة ورائحة نعناع مميزة. أي نوع من النعناع مناسب، لكن يُفضل خلط عدة أنواع. ولإضفاء نكهة لاذعة، يُضاف الليمون أو الليمون الحامض - ليس العصير، بل الشرائح والقشر.
تحضير المربى بسيط للغاية: افرمي النعناع والليمون، ثم اغمريهما بالماء البارد، واتركيهما على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. ثم اتركيهما منقوعين لمدة 10-12 ساعة، ثم صفّيهما، وأضيفي السكر، واتركيهما يبردان قليلاً. يُحفظ مربى النعناع والليمون في درجة حرارة الغرفة لمدة سنة إلى سنتين، ولكن يُفضل اختيار مكان مظلل؛ لأن تعرضه للضوء يُفقده لونه.
مكونات:
- أوراق النعناع والأغصان الرقيقة – 150 غرام؛
- سكر بني أو أبيض - 250-300 غرام (حسب الرغبة)؛
- ليمونة صغيرة – 1 قطعة أو 2-3 ليمونات؛
- الماء – 2 كوب.
طريقة عمل مربى النعناع والليمون
صبّ الماء البارد على أوراق النعناع والبراعم الرقيقة، واتركها لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم غيّر الماء عدة مرات، ثم اشطفها بالماء الجاري. اجمعها في حزمة وافرمها فرماً ناعماً.
اغسل الليمون أو الليمون الحامض جيدًا بإسفنجة خشنة أو فرشاة، ثم قطّعه إلى شرائح، مع القشر. تخلّص من البذور، لأنها تُضفي مرارة عند طهيها.
ضعي النعناع والليمون في قدر وأضيفي إليهما كوبين من الماء البارد.
اغلي الماء على نار عالية، ثم خفّضي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة ١٥-٢٠ دقيقة، مغطى. أطفئ النار واترك المنقوع منقوعًا طوال الليل أو من ١٠ إلى ١٢ ساعة.
صفِّي مشروب النعناع والليمون باستخدام مصفاة ناعمة أو مصفاة مبطنة بطبقتين أو ثلاث طبقات من الشاش. اعصري اللب جيدًا وتخلصي منه.
ضعي 250 جرامًا من السكر في القدر أو الوعاء الذي ستطبخين فيه المربى.
صبّ المرق المُصفّى في قدر. في هذه الأثناء، جهّز البرطمانات الصغيرة (عقمها، واغلي أغطيتها). يجب أن تكون البرطمانات جاهزة عندما يبدأ الشراب بالغليان.
ضع المرق على نار هادئة واتركه على نار هادئة مع إضافة السكر لمدة خمس دقائق. تذوقه؛ إذا لم يكن حلوًا بما يكفي، أضف المزيد من السكر. اتركه يغلي ثم اسكبه في مرطبانات ساخنة.
أغلق مربى النعناع بإحكام واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. خزّنه في مكان مظلل (مخزن، خزانة مطبخ، أو قبو). مربى لذيذ وممتع!
