مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء
فلفل حار مخلل لفصل الشتاء - مقبلات حارة مصنوعة من الفلفل الحار والثوم في تتبيلة من زيت الزيتون وخل النبيذ. هذا الطبق اللاذع لذيذ للغاية، بل لذيذ للغاية.
تختلف أنواع الفلفل الحار. بعضها ضارٌّ لدرجة أنه من الأفضل ارتداء قفازات طبية عند التعامل معه.
حفظ الفلفل سهل. أولاً، اسلقه ليصبح طرياً. ثم اسكب عليه التتبيلة المغلية وعقّمه ليبقى صالحاً للاستخدام في المنزل.
يمكنك معرفة المزيد عن عملية الطهي من الوصفة مع الصور خطوة بخطوة.
مدة التحضير: ٢٥ دقيقة. الكمية: برطمان واحد ٣٥٠ مل.
مكونات:
- الفلفل الأحمر الحار - 250 غرام؛
- الثوم – رأس واحد؛
- زيت الزيتون – 30 مل؛
- خل النبيذ - 30 مل؛
- ملح الطعام – 6 جرام؛
- الماء، وبعض أوراق البقدونس أو الكرفس.
طريقة تحضير مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء
نقوم باختيار قرون الفلفل الحار الصغيرة التي لا تظهر عليها علامات التلف أو التلف في القشرة، وتكون صلبة وذات سيقان.
لا يهم لون الفلفل المستخدم في التحضير، فاللون الأخضر يمكن استخدامه أيضًا.
اقطع الأطراف الحمراء والسيقان الخضراء من القرون. تُزال الأطراف ليمتلئ الفلفل بالماء أولًا، ثم بالتتبيلة. ستطفو القرون الكاملة، غير المثقوبة أو المقطعة، على سطح الغطاء.
ضع الخضراوات المُعالجة في قدر مع ماء مغلي، واتركها تغلي لمدة 5 دقائق، ثم ارفعها عن النار. غطِّ القدر واتركها في الماء الساخن لمدة 5-7 دقائق. يعتمد الوقت على سُمك اللب. القرون رقيقة الجدران تنضج أسرع.
ضعي الفلفل في مصفاة ورجيها جيدًا للتخلص من الماء.
قشّر رأس الثوم، ثم قطّع الفصوص إلى نصفين.
املأ مرطبانًا نظيفًا وجافًا بالفلفل الحار والثوم، ثم اسكب الماء المغلي فوقه.
صبّ الماء المغلي في قدر، مع الاحتفاظ بـ 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الماء جانبًا. أضف خل النبيذ وزيت الزيتون، ورشة ملح. أضف بعض أوراق البقدونس الخضراء أو الكرفس.
نغلي الحشوة لمدة 4 دقائق على نار متوسطة.
صب التتبيلة المغلية في البرطمان مع الفلفل الحار حتى الكتفين بحيث يتم تغطية الخضروات بالتتبيلة بشكل كامل.
أغلق الغطاء بإحكام. بسترته على درجة حرارة ٨٠ درجة مئوية لمدة ١٤ دقيقة، أو عقّمه في الماء المغلي لمدة ٩ دقائق.
أغلق الأغطية بإحكام. اقلب البرطمان رأسًا على عقب.
نضع الفراغات المبردة في مكان مظلم وجاف.
