فلفل محشو بالملفوف – تحضير لذيذ لفصل الشتاء
فلفل محشو بالكرنب لفصل الشتاء - وصفة لذيذة من الفلفل المخلل مع الكرنب والبصل والجزر في تتبيلة حلوة وحامضة. المقبلات الناتجة لاذعة، عطرية، ومتوازنة - لذيذة جدًا. للتخزين في المخزن، يجب تعقيم المستحضرات، أما للتخزين في الثلاجة، فلا حاجة للتعقيم.
سيستغرق تحضيرها 40 دقيقة، والمكونات المذكورة في الوصفة مع الصور ستصنع 3 برطمانات سعة كل منها 1 لتر.
مكونات:
- الفلفل الأحمر الحلو - 1.5 كجم؛
- الملفوف الأبيض – 500 غرام؛
- البصل – 180 غرام؛
- الجزر – 200 غرام؛
- فلفل حار – 2-3 قطع؛
- بابريكا مطحونة – 5 غرام؛
- خل التفاح – 200 مل؛
- زيت نباتي – 150 مل؛
- الملح – 15 غرام؛
- سكر حبيبي – 150 غرام؛
- ورق الغار، البهار، حبوب الفلفل.
طريقة عمل الفلفل المحشو بالكرنب
لنُحضّر الحشوة. أزل الأوراق الخارجية من الملفوف، واقطع اللب، ثم افرم الملفوف فرماً ناعماً.
قومي بتقشير الجزر ثم بشره على مبشرة خشنة ثم ضعيه في وعاء.
نحصي البصل ونفرمه ناعماً ونضيفه إلى الملفوف والجزر.
قم بإزالة البذور من قرون الفلفل الحار، ثم قم بتقطيعها إلى مكعبات، ثم أضفها إلى الخضروات المفرومة.
ضعي قليلًا من الملح والسكر في وعاء، وأضيفي إليهما البابريكا المطحونة.
قومي بتقليب الخضروات واتركيها لبضع دقائق حتى تنضج.
انزع بذور الفلفل الأحمر الحلو. يُفضّل استخدام بذور أصغر حجمًا، إذ يسهل ملؤها في مرطبانات سعة لتر.
اسلقي القرون المقشرة في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح طرية.
نحشو الفلفل بالحشوة، ولكن ليس بإحكام شديد.
ضعي الخضروات في البرطمانات، واسكبي عليها الماء المغلي، واتركيها لبضع دقائق حتى تسخن.
في قدر نضع الخل والزيت النباتي، نضيف الملح والسكر المحبب، نضيف ورق الغار والقليل من الفلفل الأسود والبهارات، نسكب نصف كمية الماء المصفى من برطمانات الخضار.
إذا كنت تحب الصلصة الحارة، أضف شرائح الفلفل الحار إلى التتبيلة.
أغلي التتبيلة، ثم حركيها حتى يذوب السكر والملح تمامًا.
صب التتبيلة في البرطمانات.
غطِّ البرطمانات اللترية وعقمها لمدة ١٢ دقيقة. أغلقها بإحكام، وبعد أن تبرد، خزّنها في مخزن بارد.
شهية طيبة!
