فلفل محشو بالخضراوات على الطريقة البلغارية لفصل الشتاء
لقد كان الفلفل المحشو بالخضروات على الطريقة البلغارية لفصل الشتاء مفضلًا، على ما أعتقد، للجميع دون استثناء، منذ العصر السوفييتي. في رأيي، هذا هو واحد من أكثر مستحضرات الفلفل الحلو اللذيذة - عطري للغاية بحيث لا توجد كلمات!
يمكن تقديم الفلفل المحشو كطبق جانبي لطبق اللحوم، أو تناوله ببساطة مع شريحة من الخبز الطازج - لذيذ بشكل لا يصدق!
يستغرق تحضيره 80 دقيقة، والمكونات المذكورة في الوصفة تكفي لصنع عدة برطمانات سعة نصف لتر.
مكونات:
- الفلفل الأحمر الحلو - 1.5 كجم؛
- البصل – 0.5 كجم؛
- الجزر – 0.7 كجم؛
- الطماطم – 0.5 كجم؛
- 9% خل - 4 ملاعق كبيرة؛
- سكر – 5 ملاعق كبيرة؛
- الملح – 2.5 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي – 1/2 كوب؛
- معجون الطماطم – 100 غرام؛
- بابريكا حمراء حلوة حسب الرغبة؛
- ماء.
طريقة تحضير الفلفل المحشي بالخضار لفصل الشتاء
صبّ الزيت النباتي في المقلاة. إذا كانت المقلاة غير لاصقة، يكفي رشّ القليل من الزيت.
ضعي البصل المفروم ناعماً في مقلاة مسخنة مسبقاً، ورشي عليه قليل من الملح، واتركيه ينضج لبضع دقائق على نار متوسطة.
باستخدام مقشرة خضار، قطّع الجزر إلى شرائح رفيعة جدًا. أضف الجزر المبشور إلى المقلاة واقليه مع البصل لمدة 7-8 دقائق.
عندما ينضج البصل والجزر، أضيفي الطماطم المقطعة إلى الخليط.
أضيفي نصف كمية الملح والسكر والفلفل الأحمر الحلو، ثم غطي الوعاء واتركيه على النار لمدة 10 دقائق.
نقوم بتنظيف الفلفل الأحمر السمين – نقطع الساق و"الغطاء"، ونزيل البذور ونغسل.
ضع الفلفل في قدر كبير، واسكب عليه الماء المغلي، واتركه حتى يغلي. اتركه على نار هادئة لمدة ١٥-٢٠ دقيقة.
املأ القرون الطرية بحشوة الخضار. إذا كانت القرون كبيرة، فاملأها بكمية قليلة، لأن القرون الممتلئة بإحكام قد لا تتسع في البرطمانات.
ضعي الفلفل في مرطبانات نظيفة ومعقمة، وليس بإحكام شديد.
اخلطي معجون الطماطم مع الماء المغلي (150-200 مل)، والملح المتبقي، والسكر، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم أضيفي الخل والزيت النباتي.
صبّ الخليط المغلي فوق الفلفل وأغلق البرطمانات بإحكام. عقّم البرطمانات سعة نصف لتر لمدة ٢٠ دقيقة بعد غليان الماء.
أغلقها جيدًا وضعها في قبو بارد بعد التبريد.
