الفلفل في صلصة الطماطم - وصفة رائعة

أي لون من الفلفل الحلو مناسب لهذا التحضير. يُفضل تحضير يخنة خضار متعددة الألوان، كما في هذه الوصفة، ولكن هذا ليس ضروريًا. صنف الفلفل، واترك الفلفل الكامل غير التالف فقط للتحضير.

اقطع القرون إلى نصفين وأزل السيقان. ثم اغسل الفلفل تحت الصنبور لإزالة البذور.

قطّع الخضراوات حسب رغبتك. يمكنك استخدام شرائح رفيعة، أو مربعات، أو شرائح كبيرة. ضع شرائح الفلفل في قدر سميك القاعدة.

امزج الطماطم الحمراء الناضجة حتى تصبح ناعمة. يمكنك تصفية معجون الطماطم لإزالة البذور، ولكن إذا لم تُزعجك البذور، فلا داعي لتصفية معجون الطماطم.

ضعي الطماطم المفرومة في قدر مع الفلفل المفروم.

أضف البابريكا المطحونة، والسكر المحبب، وملح الطعام، وقليلًا من خل التفاح. ضع القدر على الموقد، وغطِّه، واترك الخضراوات تغلي على نار عالية. ثم ارفع الغطاء، وخفِّض الحرارة، واتركها تُطهى لمدة ٢٠ دقيقة.

أثناء طهي الفلفل، جهّز البرطمانات. اغسلها بصودا الخبز، ثم اشطفها بالماء النظيف والماء المغلي، وجففها في الفرن. صبّ الماء المغلي على الأغطية.

نرفع المقلاة التي تحتوي على الخضار المسلوقة عن النار ونضعها على الفور في مرطبانات جافة.

املأ مرطبانات سعة نصف لتر حتى الكتفين؛ الكمية المحددة من الخضراوات تكفي لتحضير 4-5 مرطبانات. أولًا، استخدم ملعقة مثقوبة لإضافة الفلفل (حوالي ثلثي المرطبان)، ثم ضع معجون الطماطم فوقه.

أغلق الغطاء بإحكام، ثم اقلبها، ولفّها ببطانية صوفية دافئة. بعد ٨-١٠ ساعات، ضعها في مكان بارد.