الطماطم المقشرة في عصيرها الخاص – مربى شتوي

بالنسبة لهذه الوصفة، من الأفضل استخدام نوعين من الخضروات: كبيرة وسميكة للعصير، وصغيرة ذات قشرة رقيقة للتعليب.

لنبدأ بتحضير الصلصة. نختار حوالي كيلوغرام من الطماطم، نغسلها، نقطعها إلى أرباع، ثم نضعها في قدر عميق.

ضعي القدر على الموقد وأغلقي الغطاء بإحكام واتركي الطماطم على البخار لمدة 15-20 دقيقة.

عندما تنضج الخضراوات تمامًا، انقلها إلى مصفاة واضغط عليها بملعقة. ستتحول الخضراوات الطرية إلى هريس تقريبًا، ولن يتبقى في المصفاة سوى القشور والبذور.

أضيفي السكر الخشن وملح الطعام إلى حشوة الطماطم واتركيها حتى الغليان.

الآن، لنُجهّز الفواكه الصغيرة للتخزين. اغسلي الخضراوات جيدًا، وضعيها في قدر من الماء المغلي لبضع ثوانٍ، ثم انقليها فورًا إلى وعاء من الماء المثلج.

أخرج الطماطم من الماء البارد، واقطع قشرتها، ثم قشرها بسهولة. ثم اقطع الطماطم إلى نصفين، وأزل السيقان.

نغسل البرطمانات سعة نصف لتر للتحضير في محلول دافئ من صودا الخبز، ونشطفها بالماء النظيف ونجففها في الفرن على درجة حرارة 100 درجة لمدة 10 دقائق.

ضعي الطماطم في البرطمانات المبردة بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل.

صب الصلصة الساخنة فوق الطماطم، ثم صب الصلصة في قدر واتركها حتى تغلي وأضف إليها خل 9٪.

املأ البرطمانات بالطماطم مرة أخرى بالسائل المغلي وأغلقها.

ضعي المكونات في قدر كبير مملوء بالماء الساخن واتركيها حتى تغلي ثم قومي بتعقيمها لمدة 10 دقائق.

بعد التبريد، قم بتخزينه في مكان بارد.