7 من أشهى وأسرع وصفات الطماطم على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

لمحبي الأطباق الحارة، جربوا الطماطم على الطريقة الكورية. تتميز هذه المقبلات بنكهة لاذعة ورائحة زكية، وتُقدم على مائدة العشاء العائلي أو غداء العيد. حتى أقل الطهاة خبرة يمكنهم تحضير هذا الطبق بسهولة.

طماطم على الطريقة الكورية: أشهى الوصفات السريعة

جميع طرق الطهي مناسبة للمربى الشتوي والطبخ اليومي. يجب حفظ الوجبة الخفيفة في مكان بارد لمدة ١٢-١٨ ساعة على الأقل لتصل إلى أفضل نكهتها. كلما طالت مدة تخزين المربى، كان ألذ.

الطريقة السريعة

لا يستغرق تحضيره أكثر من عشر دقائق. يمكنك تذوقه في اليوم التالي. قبل التقديم، رشّ الطماطم بأي أعشاب مفرومة.

مكونات:

• الطماطم - 1-1.5 كجم؛
• حزمة من الشبت والبقدونس؛
• 2 فص ثوم؛
• فلفل حار بدون بذور؛
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا السميكة؛
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي؛
• ملعقة صغيرة من الخل 6٪؛
• ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي؛
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:

اغسل الطماطم وقطّعها إلى شرائح صغيرة. ضع الشرائح في وعاء.

في وعاء منفصل، اخلط الزيت النباتي مع الخل وصلصة الصويا. افرم الثوم والأعشاب وأضفها إلى الزيت. اخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يُنزع بذور الفلفل الأحمر، ويُغسل، ويُفرم ناعمًا. ثم يُضاف الفلفل المفروم إلى الزيت.

صبّ الخليط السائل فوق الطماطم واخلط جيدًا. يجب أن تُغطى جميع حبات الطماطم بالمحلول الملحي. انقل السلطة إلى الوعاء المُجهّز وغطّها.

تُعقّم البرطمانات بالماء الساخن لمدة ١٠-١٥ دقيقة، ثم تُغلَق وتُخزَن في مكان بارد.

في فصل الشتاء، من الجميل جدًا فتح مرطبان من هذا المربى الكوري العطري؛ حيث يتم التهامه على الفور.

وصفة كلاسيكية في جرة

بالإضافة إلى المكون الرئيسي، تتضمن الوصفة دائمًا أعشابًا طازجة وفلفلًا أحمر ممزوجًا بالثوم. تُضفي هذه التوابل نكهةً مميزةً على الطبق وتجعله لذيذًا للغاية.

مُجَمَّع:

• 1-1.5 كجم من الطماطم؛
• 2 فلفل رومي؛
• فصوص الثوم؛
• مجموعة من الخضرة؛
• 2 ملعقة كبيرة من الملح؛
• 2 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي؛
• 2 ملعقة كبيرة من الخل؛
• ½ فلفل أحمر مجفف؛
• 2 فص ثوم؛
• 5 ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس.

تحضير:

انزع بذور الطماطم وقطّعها إلى شرائح. ضع الشرائح في مرطبان وأضف إليها الأعشاب المفرومة.

سخّن الزيت في مقلاة حتى يكتسب لونًا أزرقًا مدخنًا. أضف الفلفل والملح والسكر إلى الزيت الساخن. أطفئ النار وأضف الخل، ثم اعصر الثوم في الخليط.

صبّ الزيت الدافئ والمتبّل فوق الطماطم والأعشاب، وحرّك المزيج، ثم انقله إلى وعاء للتخزين. تُستخدم عادةً مرطبانات سعة لترين لهذا الغرض.

ضع مرطبان الوجبة الخفيفة في قدر مملوء بالماء واتركه حتى يغلي. اتركه يغلي لمدة 15 دقيقة على الأقل، ثم أغلقه بإحكام، واقلبه رأسًا على عقب، واتركه يبرد.

بعد ٢٤ ساعة، يمكنك فتح البرطمان والاستمتاع بالمقبلات. يُناسب هذا الطبق اللحوم المشوية والخضراوات، كما يُناسب البطاطس المسلوقة أو الملفوف الطازج.

بدون تعقيم

لأن تعقيم العبوات يتطلب وقتًا إضافيًا، يُمكن الاستغناء عن هذه العملية. لضمان بقاء المنتج صالحًا لفترة أطول، أضف المزيد من الخل والثوم.

منتجات:

• 2 كجم من الطماطم؛
• ثوم؛
• 100 مل من الخل 6٪؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر؛
• فلفل حار؛
• 1.5-2 ملعقة كبيرة ملح؛
• 100 مل زيت نباتي؛
• حزمة من البقدونس.

تحضير:

اطحن الثوم في الخلاط أو بمبشرة. ثم افرم الفلفل الأحمر ناعمًا وأضفه إلى الثوم. يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الأحمر المجفف في هذه الوصفة، فهو يُضفي نكهة حارة مميزة.

صبّ الزيت النباتي في وعاء وسخّنه في الميكروويف لبضع دقائق. اخلط الخضار المقطعة مع الخليط الساخن. أضف السكر والخل والملح.

قطّع الطماطم إلى شرائح سميكة، وأضف إليها الأعشاب المفرومة ناعماً. انقل المحتويات إلى مرطبان نظيف وجاف، واسكب عليها زيتاً دافئاً. أغلق الأغطية فوراً، وخزّن الخليط في الثلاجة أو القبو.

الطماطم الخضراء على الطريقة الكورية

هذه المقبلات غير التقليدية لا تتميز بمذاقها الفريد فحسب، بل بمظهرها الفريد أيضًا. ستجذب بالتأكيد انتباه العائلة والضيوف، وستُلتهم الطماطم نفسها في دقائق.

مكونات:

• 1-1.5 كجم طماطم خضراء؛
• 6-7 فصوص ثوم؛
• 100 مل من الخل 6٪؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي؛
• فلفل حار؛
• 3-4 أغصان من البقدونس أو الريحان؛
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الحلوة.

تحضير:

انزع سيقان الطماطم فورًا، ثم قطّعها إلى 5-6 قطع. ضع الشرائح في وعاء كبير وعميق يسهل تقليبها. يمكن استخدام قدر صغير للطهي.

ابشر الثوم على الطماطم باستخدام مبشرة ناعمة، واخلطه مع صلصة الصويا والسكر المحبب. رشّ الملح. افرم الفلفل الأحمر فرماً ناعماً، مع إزالة البذور أولاً. افرم البقدونس أو الريحان فرماً ناعماً بسكين. أضف الأعشاب وحبوب الفلفل إلى الطماطم.

اخلط جميع المكونات مرة أخرى، ثم انقلها إلى وعاء التخزين. عقّم البرطمانات لمدة عشر دقائق على الأقل في ماء ساخن.

يمكن تقديم المقبلات خلال يومين. بحلول هذا الوقت، ستكون الطماطم مملحة جيدًا وطرية، لكنها لا تزال غنية بالعصارة.

طماطم على الطريقة الكورية مقطعة إلى شرائح في وعاء سعة 3 لترات

يمكن تحضير هذه المقبلات بكميات أكبر باستخدام مرطبان سعة 3 لترات. هذه الكمية تكفي عائلة كبيرة. بعد فتح المرطبان، يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.

مكونات:

• 2.5-2.8 كجم طماطم ناضجة؛
• 2 رأس ثوم؛
• 100 مل صلصة الصويا؛
• 4 ملاعق كبيرة من السكر؛
• 3 ملاعق كبيرة من الملح؛
• 5 ملاعق كبيرة من الخل 9٪؛
• 100 مل زيت نباتي؛
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الجاف؛
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة؛
• 5-6 أغصان من الريحان والشبت.

تحضير:

تُقطع الطماطم المغسولة إلى نصفين، ثم تُقطع إلى قطعتين إضافيتين، وتُوضع فورًا في مرطبان نظيف. تُرشّ قطع الطماطم بالأعشاب المفرومة والثوم المفروم ناعمًا.

سخّن الزيت النباتي على نار هادئة، ثم أضف التوابل وصلصة الصويا والخل. اسكب الزيت فورًا في البرطمان مع شرائح الطماطم، ثم غطِّه.

ضع البرطمان في قدر، واملأه حتى منتصفه بالماء، ثم سخّنه. اغلي البرطمان لمدة 15 دقيقة على الأقل، ثم أغلقه بإحكام دون تركه يبرد. بعد أن يبرد الخليط، احفظه في مكان بارد.

مع توابل الجزر الكورية

لتجنب عناء التحضير، يمكنك استخدام توابل جاهزة. عادةً ما تحتوي هذه التوابل على الثوم المجفف والكزبرة، ومزيج من الفلفل، والملح. بالإضافة إلى هذه المكونات، قد تُلاحظ أحيانًا نكهة جوزية.

مُجَمَّع:

• الطماطم -1 كجم؛
• 1 ملعقة كبيرة من التوابل؛
• 1 ملعقة كبيرة من الخل 6٪؛
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا؛
• 1 ملعقة صغيرة من السكر؛
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت؛
• 3-4 أغصان من البقدونس.

تحضير:

في وعاء صغير وعميق، قومي بتحضير خليط الصلصة: اخلطي الزيت النباتي مع التوابل وصلصة الصويا، ثم أضيفي الخل والسكر.

في وعاء آخر، قطّع الطماطم إلى شرائح متوسطة الحجم. يجب ألا يتجاوز عرض وطول الشرائح 5 سم. أضف البقدونس المفروم إلى الطماطم، ثم اسكب الصلصة فوقها.

انقل السلطة إلى وعاء وعقّمها في ماء مغلي لمدة ١٠-١٥ دقيقة. بعد أن يبرد الوعاء، احفظه في مكان بارد ومظلم.

تُناسب الطماطم التوابل الكورية بشكل رائع. قبل تناولها، يُرشّ عليها عصيرها ويُزيّن بالأعشاب.

مع الثوم والأعشاب

الثوم عنصر أساسي في هذه الوجبة الكورية الخفيفة. فهو يُضفي على الطماطم نكهتها اللذيذة ونكهتها النابضة بالحياة. يمكنك إضافة الكمية التي ترغب بها من الثوم؛ حتى 3-4 فصوص تُضفي نكهةً مميزةً على الطبق النهائي.

مكونات:

• 1.5-2 كجم من الطماطم؛
• 8-10 فصوص ثوم؛
• 3 أغصان من الشبت والبقدونس؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي؛
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر؛
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا؛
• 1 ملعقة كبيرة خل 9%.

تحضير:

افرمي الخضراوات فرماً ناعماً، ثم اعصريها برفق بسكين. قسّمي الطماطم إلى 4-5 قطع واخلطيها مع الشبت والبقدونس. ابشري فصوص الثوم على الخضراوات.

سخّن بعض الزيت في الميكروويف. اخلط الصلصة والسكر المحبب والفلفل، ثم أضف بعض الخل. اسكب الخليط فوق الخضراوات، ووزّعه بالتساوي.

أثناء الطهي، اترك الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. هذا سيزيد من نكهته ورائحته. ثم ضع السلطة في أوعية وعقّمها. استمتع بالمقبلات الجاهزة في اليوم التالي.

نصيحة

يعتمد مظهر وطعم الطبق النهائي على المكونات المستخدمة وعلى الالتزام بقواعد معينة أثناء التحضير:

1. يُفضّل استخدام طماطم متوسطة الحجم. لا يهم لون القشرة؛ فالطماطم الصفراء أو الحمراء أو البرتقالية جميعها مناسبة. المهم أن يكون لحمها متماسكًا قليلًا وعصيريًا، مع وجود بذور كثيفة. لا يُنصح باستخدام الأنواع الغنية باللحم للطهي، لأنها ستنتشر وسيفقد بعض عصيرها.
2. التوابل والبهارات. بما أن الوصفة الكورية للطبق توحي بنكهة حارة، يُستخدم الثوم والفلفل الأحمر الحار، طازجًا أو مجففًا، لإضفاء نكهة مميزة. إذا كان الطبق يُقدم للأطفال، أو كنت ترغب في أن يكون حارًا بدرجة معتدلة، يُمكن تقليل كمية هذه التوابل بمقدار مرتين أو ثلاث مرات.
3. التخزين. يمكنكِ تحضير الطبق في أي وعاء مناسب، ثم نقله إلى مرطبان وحفظه في قبو أو ثلاجة. يمكن تخزين الطبق المُجهز في أوعية غير معقمة لمدة تصل إلى أسبوع. غالبًا ما تُحضّر الطماطم على الطريقة الكورية كسلطة شتوية، ولكن يجب غسل المرطبانات بصودا الخبز وتعقيمها قبل التعبئة.

https://youtu.be/ssAmIpMyx8I

حتى الطباخ المبتدئ يستطيع تحضير طماطم على الطريقة الكورية. هذا حل رائع إذا مللت من طرق التخليل والتتبيل التقليدية. ستصبح هذه المقبلات من الأطباق المفضلة لدى العائلة، وسيصبح تحضيرها تقليدًا مع مرور الوقت.