الطماطم مع الثوم تحت الثلج
سُميت هذه الوصفة "طماطم تحت الثلج" لأنها مُحضّرة بالثوم، الذي يُشبه الثلج في البرطمان. تتميز الطماطم بنكهة حلوة خفيفة مع لمسة من المذاق اللذيذ. إن عملية الطهي نفسها سريعة جدًا لدرجة أنك لن تلاحظ حتى أن كل شيء جاهز، كما أن الصور خطوة بخطوة تجعل الأمر أسهل.
يُفضّل اختيار طماطم ناضجة، صلبة، وصغيرة الحجم لضمان مساحة أكبر في البرطمانات. قد يختلف وزن الطماطم باختلاف حجمها.
ملاحظة ونصيحة بالغة الأهمية: استخدم الثوم المزروع منزليًا فقط، لأن النوع المباع في المتاجر الكبرى سيتحول لونه فورًا إلى الأخضر المزرق في البرطمانات، ولن يبدو كالثلج إطلاقًا. مع ذلك، لن يؤثر هذا على طعم أو جودة المربى الشتوي.
تتم الإشارة إلى كمية المكونات لوعاء سعة 2 لتر.
مكونات:
- الطماطم - 1300 جرام،
- الماء - 900 مليلتر،
- الثوم - 5 فصوص،
- سكر - 100 جرام،
- الخل (9%) - 1.5 ملعقة كبيرة،
- الملح - 25 جرام.
كيفية طهي الطماطم تحت الثلج
اغسل الطماطم جيدًا، ثم اثقبها ثلاث مرات بعود أسنان في مكان السيقان. هذه الثقوب تمنع الطماطم من التشقق عند غمرها في الماء المغلي.
عقّم كل برطمان لمدة خمس دقائق، ثم اغلي الأغطية. ضع الطماطم في البرطمانات بإحكام، واملأها حتى الحافة. صبّ الماء المغلي عليها، وغطِّها بالأغطية، واتركها لمدة عشرين دقيقة.
قشّر رأسًا متوسط الحجم من الثوم وابشر فصوصه على مبشرة متوسطة الحجم. ينتج عن ذلك ملعقة كبيرة ممتلئة من الثوم المبشور لكل مرطبان.
لا أوصي بعصره باستخدام عصارة الثوم، لأنه لن يؤدي إلى إنشاء تأثير الثلج.
صبّ الماء الدافئ من البرطمانات في الحوض؛ لن تحتاج إليه بعد الآن. أضف الثوم المبشور والخل إلى الطماطم.
حضّر التتبيلة بماء نظيف وطازج. أضف الملح والسكر، واتركه حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين. اسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم، مع ملئها حتى الأعلى، وأغلق الأغطية بإحكام. اقلب البرطمانات ولفّها ببطانية دافئة أو غطاء. اتركها هناك لمدة ٢٤ ساعة.
الطماطم المغطاة بالثلج والثوم جاهزة للشتاء. يُحفظ في قبو أو مخزن.
شهية طيبة!