نصف طماطم مع البصل والزيت
يمكن حفظ أنصاف الطماطم اللذيذة مع البصل والزيت لفصل الشتاء دون تعقيم. ستوضح لك هذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصور كيفية القيام بذلك. في فصل الشتاء، تختفي شرائح الطماطم اللذيذة المزينة بالبصل المخلل المقرمش من الأطباق في لحظة.
يُفضّل حفظ الطماطم الصغيرة على شكل أنصاف، بينما تُقطّع الطماطم الكبيرة إلى أرباع. ولمنع الطماطم من فقدان شكلها عند تسخينها، يُفضّل اختيار الطماطم الناضجة، ولكن بقشرة صلبة وطرية.
مكونات:
- طماطم سمينة – 1 كجم،
- البصل – 200-250 غرام،
- الثوم - 3 فصوص كبيرة،
- البهارات - 6-8 حبات بازلاء،
- ورق الغار – 2-3 أوراق.
التتبيلة لكل لتر من الماء:
- ملح الطعام – 1.5 ملعقة كبيرة،
- سكر – 1 ملعقة كبيرة،
- زيت نباتي – 1.5 ملعقة كبيرة،
- خل الطاولة 9٪ - 50 مل.
طريقة حفظ أنصاف الطماطم بالبصل والزيت لفصل الشتاء
للتعليب على شكل أنصاف، اختر طماطم ناضجة ومتماسكة بدون كدمات أو بقع طرية. الطماطم الكبيرة أسهل في التقطيع إلى أرباع، بينما تُقطع الطماطم الصغيرة إلى نصفين. اقطع الساق.
قومي بتقطيع البصل إلى شرائح عريضة حسب ارتفاع البصل، أو قومي بتقطيعه إلى نصفين ثم قومي بتقطيعه إلى نصف حلقات.
اغسل البرطمانات بالماء والمنظف، ثم اشطفها بالماء النظيف. أضف ورقة غار، وثلاث أو أربع حبات من البهارات، وفصوص ثوم مقطعة إلى القاع.
املأها بنصفي الطماطم، مع وضع طبقات متبادلة مع البصل. أو اخلط الطماطم والبصل في وعاء، ثم املأ البرطمان بإحكام.
يُحضّر هذا المربى بدون تعقيم، ولضمان حفظ الطماطم بشكل أفضل، نستخدم الماء المغلي مرة واحدة فقط. املأ البرطمان بالماء المغلي حتى نهايته، ثم غطِّه واتركه يسخن لمدة عشر دقائق.
أعد الماء من البرطمانات إلى القدر. أضف زيتًا نباتيًا عديم الرائحة، والملح والسكر.
قلّب التتبيلة واتركها حتى تغلي. اتركها على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين. املأ البرطمانات بالتتبيلة المغلية حتى حافتها.
قم بتغطية الأغطية على الفور أو لفها باستخدام آلة.
للحصول على أفضل تسخين، غطِّ البرطمانات ببطانية أو غطاء واتركها تبرد لمدة ٢٤ ساعة. ثم خزّنها في قبو أو مخزن بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة لمنع الطماطم والبصل من التحمير. تعليب موفق!
تاتيانا
ومتى وأين أضيف الخل؟
ليودميلا
أقوم بإعداد هذه الطماطم في كل موسم وأضيف إليها الخل مع السكر والملح.