طماطم حارة مع الثوم في الداخل

اغسل الطماطم جيدًا، واقطع أعناقها، ثم أدخل فص ثوم في الفتحة. تأكد من قطع الفص إلى نصفين، ثم قطريًا. أدخل الطرف المدبب في الفتحة. للمربى المنزلي، استخدم طماطم صلبة خالية من أي أجزاء طرية أو متعفنة. ستكون المقبلات ألذ وأكثر نكهة إذا أضفت قطعة من الفلفل الأحمر أو جذر الزنجبيل مع الثوم.

غسلنا البرطمانات وعقمناها مسبقًا، ثم وضعنا في قاع كل برطمان التوابل، وفرع من البقدونس الطازج، وحبوب الفلفل الأسود.

الآن ابدأ بملء البرطمان بالطماطم حتى الحافة العلوية. رصّ الطماطم بإحكام لضمان اتساعها.

اغلي قدرًا من الماء، ثم اسكبيه فوق الطماطم في البرطمان، وغطِّه واتركه لمدة 5 دقائق. ثم صفِّه، واتركه يغلي مرة أخرى، ثم اسكبه فوق الطماطم. للمرة الثالثة، أضف السكر المحبب وملح الطعام الخشن إلى القدر مع لتر واحد من الماء، وحرك، واطبخ التتبيلة حتى الغليان، ثم اطبخها لمدة 10 دقائق أخرى. املأ البرطمانات فورًا بالمحلول الملحي الساخن حتى حافته.

أغلق البرطمانات بإحكام، وتحقق من عدم وجود أي تسرب للتتبيلة، ثم لفها ببطانية، واتركها مقلوبة على المنضدة لتبرد لمدة 24 ساعة.