الطماطم والملفوف لفصل الشتاء - لذيذ للغاية

انزع أوراق الملفوف الذابلة واقطعها إلى نصفين. قطّعها إلى شرائح، كما تفعل في الأطباق الرئيسية أو السلطات. يمكنك تقطيعها إلى قطع خشنة، لكن البرطمان لن يمتلئ بإحكام، ولا يُفضل الجميع الملفوف المخلل المقطع إلى قطع.

نغسل الطماطم ونضع الطماطم المهروسة جانباً (يمكن استعمالها للعصائر أو السلطات).

في جرة نظيفة مغسولة ومغسولة بالماء المغلي، ضعي غصنًا من الشبت مع الأعشاب، وأضيفي إليه أوراق الغار والثوم وحلقات من الفلفل الحار أو القليل من حبات الفلفل الأسود.

ضع بضع حبات طماطم في البرطمان، ثم أضف حفنة من الملفوف المبشور، كما هو موضح في الصورة. اضغط الملفوف بملعقة أو بيدك. أضف المزيد من الطماطم، وغطِّ البرطمان بالملفوف، ثم املأ البرطمان حتى أعلاه.

صبّ لترًا من الماء في قدر واتركه حتى يغلي. أضف الملح والسكر، واتركه يغلي مجددًا حتى تذوب التوابل، ثم أضف الخل.

ارفعي التتبيلة عن النار واسكبيها فورًا في مرطبانات. ستحتاجين إلى كوب تقريبًا من التتبيلة لكل لتر من المرطبان، حسب إحكام تغليف الملفوف والطماطم.

غطِّ البرطمانات (لا تُغلِقها بإحكام) وضع البرطمانات في قدر عميق، مع وضع منشفة تحت قاعها. عقِّمها لمدة ١٥ دقيقة لبرطمانات اللتر و١٠ دقائق لبرطمانات ٧٠٠ غرام.

أخرج البرطمانات واحدة تلو الأخرى، ثم لفّها بإحكام أو أغلقها بآلة لفّ. غطِّها واتركها لمدة ٢٤ ساعة، ثم احفظها في مكان بارد ومظلم. تعليب موفق!