طماطم مع فلفل رومي في صلصة طماطم

انزع بذور الفلفل الحلو واغسل قرونه. قطّع اللحم إلى شرائح أو مربعات.

ضع الفلفل المفروم في ماء مغلي، ثم اسلقه لمدة خمس دقائق، ثم صفّه في مصفاة. هذا يُليّن الفلفل ويُسهّل وضعه في البرطمانات.

صبّ الماء المغلي في وعاء، وأضف الطماطم الصغيرة، واتركها على نار هادئة لمدة نصف دقيقة. قشّر الخضروات على دفعات صغيرة لمنع الماء من البرودة بسرعة.

انقلي الطماطم من الماء المغلي إلى الماء البارد. ثم قشّريها واقطعي السيقان بسكين حاد.

ضع الفلفل المسلوق في قاع مرطبان نظيف ومبستر. املأ المرطبان حتى منتصفه تقريبًا.

املأ المساحة المتبقية في البرطمان بالطماطم المقشرة.

اسكب عصير الطماطم غير المملح في قدر، وأضف إليه السكر المحبب وملح الطعام والفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة. اترك العصير يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

صب المحلول الملحي المغلي في البرطمانات التي تحتوي على الخضروات، ثم املأها حتى الأعلى.

أغلقي البرطمانات، ضعيها على منشفة في قدر عميق، واسكبي عليها الماء الساخن (حوالي 50-60 درجة).

سخّن الماء إلى 85 درجة مئوية، ثم بستر مرطبانات نصف لتر لمدة 20 دقيقة. لمنع غليان الماء، اخفض درجة الحرارة بشكل دوري بإضافة ماء بارد.

نخرج البرطمانات بالملقط، ونربطها جيدًا ونقلبها رأسًا على عقب على الغطاء.

احفظ المربى المبرد في مكان بارد ومظلم. يمكن تخزين هذه الخضراوات المعلبة لمدة تتراوح بين سنة وثلاث سنوات في قبو بارد.