طماطم وعنب لذيذان لفصل الشتاء
نحفظ الطماطم في كل فصل، كل صيف، ولذلك فإن وصفاتنا معروفة ومجربة. لكننا ما زلنا نواصل التجربة والبحث عن طرق طهي جديدة ومبتكرة. اليوم سنقوم بتعليب الطماطم والعنب اللذيذين لفصل الشتاء. الوصفة، مع الصور، شهية للغاية؛ طعمها لذيذ جدًا، يصعب مقاومة طلب المزيد.
مكونات الطماطم مع العنب:
- 1 كجم من الطماطم؛
- 1-2 عنقود صغير من العنب الأزرق؛
- فص ثوم واحد؛
- 0.5 حبة فلفل حلو؛
- 0.5 لتر من الماء؛
- 0.5 ملعقة كبيرة من الملح؛
- 2 غصن من البقدونس؛
- 1 قطعة من الفلفل الحار؛
- 0.5 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي؛
- 3-4 حبات فلفل؛
- 1-2 قطعة من ورق الغار؛
- 0.5 ملعقة كبيرة من الخل.
صنع الطماطم والعنب اللذيذ
أولاً، جهّز البرطمانات للتعليب: اغسل الأوعية الزجاجية بماء دافئ مع صودا الخبز، واشطفها عدة مرات، ثم عقمها فوق قدر بالبخار. يجب أن تبرد البرطمانات المعقمة، لذا ضعها على لوح خشبي لفترة. يجب تعقيم الأغطية أيضًا: صبّ الماء المغلي عليها. يمكنك صبّه من غلاية، لكن احرص على عدم حرق يديك. من الأفضل وضع الأغطية في مصفاة (ثم في وعاء عميق أو حوض) وصب الماء المغلي عليها. بهذه الطريقة، سيُصفى الماء الساخن فورًا، مما يمنع الحروق. يمكنك القيام بهذه العملية في الليلة السابقة لتكون جميع البرطمانات والأغطية جاهزة للتعليب في الصباح.
لذا، أضف التوابل إلى الوعاء المُجهّز: شرائح الفلفل الحلو، فص ثوم مقشر، بقدونس، حبات فلفل، ورقة غار، وشريحة فلفل حار. جميع هذه التوابل ستمنح الطماطم نكهة رائعة ونكهة حارة خفيفة. إذا كنت لا تحب الطعام الحار، استغنِ عن الفلفل الحار.
نقطف العنب من عناقيده، ونغسله، ويصبح جاهزًا للاستخدام. اليوم استخدمنا العنب الأزرق؛ فهو يمتزج بشكل رائع مع الطماطم، ويضيف نكهة أغنى.
ضع الطماطم في البرطمانات، مع ملء الفراغات بينها بالعنب. بهذه الطريقة، نملأ البرطمانات بإحكام دون ترك أي فراغات. يُفضل استخدام طماطم صغيرة، فهي ستتناسب بشكل أفضل مع البرطمانات.
حضّر التتبيلة: اغلي الماء، أضف الملح والسكر، وحرّك حتى تذوب جميع البلورات. أضف الخل، ثم أطفئ النار فورًا.
صبّ التتبيلة الساخنة فوق الطماطم، وأغلقها فورًا بالأغطية، ولفّها بغطاء معزول بإحكام. للتحقق من التسريبات، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب. خزّن برطمانات الطماطم المبردة في مخزن عادي حتى الشتاء.
