طماطم بمحلول ملحي لذيذ جدًا
تتضمن العديد من وصفات الطماطم المخللة البصل والجزر والفلفل الحلو. لكن لا يُحب الجميع نكهة الخضراوات التي تُضفيها على المحلول الملحي، لذا إذا كنت تُفضل نكهة التتبيلة دون أي إضافات خضراوات، فجرّب هذه الوصفة لطماطم الشتاء.
محلول الأعشاب، والثوم، وورق الغار، وحبوب الفلفل، يُضفي على الطبق طعمًا لذيذًا حقًا! ليس حارًا أو لاذعًا جدًا، بل غنيًا وحلوًا وحامضًا بعض الشيء، بينما الطماطم نفسها حلوة المذاق.
يعتمد الطعم أيضًا بشكل كبير على نوع الطماطم الذي تختاره للتعليب. إذا وجدت طماطم وردية أو حمراء ذات قمة مدببة، فاشترِها دون تردد - فهي دائمًا حلوة ولذيذة. حتى عند تخليلها، فهي لذيذة بكل بساطة!
مكونات:
- طماطم صغيرة – 1 كجم؛
- الثوم – 4-6 فصوص؛
- الفلفل الحار - 2 حلقة؛
- ورق الغار – ورقتان؛
- الشبت الطازج مع المظلات - 2 ساق؛
- كرفس أو بقدونس أخضر - 2-3 أغصان لكل جرة؛
- الماء – 1 لتر؛
- ملح الطعام – ملعقة كبيرة مستوية؛
- حمض الستريك - على طرف ملعقة صغيرة لكل جرة؛
- سكر – 5 ملاعق كبيرة؛
- بازلاء البهارات – 6-8 قطع.
طريقة تحضير الطماطم الحلوة بمحلول ملحي لذيذ
صنّف الطماطم حسب الحجم ودرجة النضج: ضع الطماطم الأكبر والأكثر تماسكًا في الأسفل، والطماطم الأصغر والأكثر ليونة في الأعلى. اشطفها بالماء البارد. لضمان تغلغل التتبيلة بشكل أفضل، اثقب الطماطم الأكثر تماسكًا بالقرب من الساق.
في مرطبانات سعة لتر واحد نضع البهارات التالية: ورق الغار، الفلفل الحار وحبوب الفلفل، الشبت، والثوم.
املأ البرطمانات بإحكام بالطماطم ورجّها جيدًا. زيّنها بفص ثوم وبعض أغصان الأعشاب.
اغلي الماء. اسكبيه في البرطمانات لمدة 15 دقيقة، ثم اتركي الطماطم تتبخر.
أعد الماء إلى القدر بحرص. قس الكمية وأضف لترًا أو اثنين، حسب كمية الطماطم التي ترغب في تعليبها.
أضيفي الملح والسكر إلى الماء واتركي التتبيلة حتى تغلي ثم اطهيها لبضع دقائق.
أضف حمض الستريك إلى كل برطمان - فهو سيحل محل الخل ويساعد في الحفاظ على المربى.
اسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم. اسكبها بحرص لتجنب تناثرها أو إتلاف الطماطم. غطِّ الوعاء وأغلقه بإحكام فورًا.
بعد إغلاق البرطمانات بإحكام، ضعها جانبًا وغطِّها ببطانية دافئة أو عدة مناشف. بعد ٢٤ ساعة، ستكون البرطمانات قد بردت وجاهزة للتخزين. تعليب موفق!
