طماطم لفصل الشتاء في الجرار، مثل طماطم البراميل
إليكم وصفة بسيطة لتخليل الطماطم. حفظ الطماطم لفصل الشتاء في مرطبانات عن طريق تخليلها ببساطة أمر بسيط للغاية، وطعمها يشبه طعم الطماطم المعلبة في البراميل - حارة وحامضة قليلاً. تتناسب هذه الخضراوات جيدًا مع أي أطباق لحوم أو أسماك أو أطباق جانبية. كما ستبدو هذه الطماطم مثالية على مائدة العيد. حضّر كمية كبيرة من هذه المقبلات، لأنها ستختفي في دقائق. ولأننا سنحفظ الطماطم في مرطبانات بدلًا من تخليلها في البراميل، فهي أيضًا عملية وسريعة التحضير.
قائمة المكونات:
- الطماطم – 3000 غرام؛
- الماء – 3000 مل؛
- ملح الطعام – 2 ملعقة كبيرة لكل لتر من السائل؛
- الشبت – 5 أغصان؛
- الثوم – رأس واحد؛
- ورق الغار المجفف – 5 قطع؛
- حبوب الفلفل الأسود - 10 قطع؛
- فلفل حار – 1 قطعة؛
- بذور الخردل – 2 ملعقة صغيرة
كيفية تحضير الطماطم لفصل الشتاء مثل طماطم البراميل
اغسل البرطمانات بصودا الخبز مسبقًا، ثم عقّمها وأغطيتها. بعد ذلك، أضف أعشاب التخليل إلى كل برطمان. يمكنك أيضًا إضافة أوراق الفجل، أو أوراق الكرز أو الكشمش، أو النعناع، وغيرها، مما يُحسّن نكهة الطماطم. أضف الثوم والفلفل الحار المفروم. كلما أردتَ طماطم أكثر توابلًا، زادت كمية هذه المكونات. أضف حبوب الفلفل ورشة من بذور الخردل.
اغسل الطماطم واثقب كل واحدة منها بعود أسنان (ليساعدها على التتبيل بشكل أفضل ويحافظ على شكلها). لا يهم نوع الطماطم، فقط تأكد من أنها متماسكة وغير تالفة.
ننقع الطماطم مرتين لمدة ربع ساعة في كل مرة.
ثم أضف المحلول الملحي. اغليه مع الماء والملح لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، وأخيرًا أضف الخل. اسكبه فورًا فوق الطماطم في البرطمانات.
لفها حتى تبرد تمامًا.
شهية طيبة.
مارينا
مرحباً، ما هي كمية الخل التي تحتاجها؟