طماطم في صلصة خضار سميكة
طماطم مقشرة في صلصة خضار سميكة مصنوعة من الفلفل الحلو والثوم والبصل والطماطم - كل شيء لذيذ في هذا التحضير الشتوي. يمكن تقديم الطماطم نفسها كطبق جانبي، كما أن الصلصة تشكل صلصة خضار رائعة يمكن استخدامها كصلصة أو خلطها مع المعكرونة.
يستغرق التحضير ٤٥ دقيقة. المكونات المذكورة أعلاه تكفي لتحضير عدة مرطبانات سعة نصف لتر.
مكونات:
- طماطم "ليدي فينجرز" - 1.5 كجم،
- الفلفل الحلو – 250 غرام،
- طماطم قلب الثور - 700 غرام،
- ثوم – رأس واحد،
- بصل أحمر – 150 غرام،
- الملح – 25 غرام،
- سكر – 40 غرام،
- الخل – 25 مل،
- باروكة، فلفل أحمر حسب الرغبة.
طريقة طبخ الطماطم في صلصة الخضار
ضع الطماطم في وعاء، واسكب عليها الماء المغلي، واتركها منقوعة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. صفّ الماء الساخن وأضف الماء البارد. ثم انزع القشرة، وقشر الطماطم، وأزل السيقان.
اغسلي البرطمانات بصودا الخبز، ثم اشطفيها بالماء النظيف، ثم بالماء المغلي. ضعي أصابع الطماطم المقشرة في البرطمانات بشكل غير محكم لإفساح المجال لحشوة الخضار. أثناء تحضير الحشوة، اسكبي الماء المغلي في البرطمانات لتسخين الطماطم.
بالنسبة للحشوة، قومي بإزالة البذور ثم قومي بتقطيع الفلفل الحلو بشكل خشن.
أضف الطماطم المفرومة إلى الفلفل. حضّرتُ الصلصة باستخدام طماطم "قلب الثور" - وهي نوع غني باللحم.
قومي بتقشير فصوص الثوم وإضافتها إلى الفلفل والطماطم.
قطعي البصل إلى شرائح كبيرة وأضيفيها إلى الخضروات الأخرى.
قم بتحويل الخضروات إلى هريس - قم بتقطيعها في الخلاط أو مررها عبر مفرمة اللحم ذات الملحق الناعم.
اغلي معجون الخضار، ثم أضيفي السكر والملح والخل، وتبّلي بالفلفل الأحمر والبابريكا حسب الرغبة. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق.
صفّ مرطبانات الطماطم. أضف صلصة الخضار ورجّها جيدًا لضمان ملء الفراغات بمعجون الخضار.
ضع منشفة في قاع قدر عميق. ضع مرطبانات الطماطم المغطاة عليها. صبّ الماء الساخن حتى يصل إلى الأغطية.
أغلي الماء ثم قم بتعقيمه لمدة 20 دقيقة.
قم بربطها بإحكام ثم قم بقلبها على الأغطية.
