خيار معطر وحار مع الجزر والبصل لفصل الشتاء بدون تعقيم - وصفة مذهلة
تُعدّ المخللات والخضراوات المخمّرة والمتبّلة مقبلاتٍ متعددة الاستخدامات تُقدّم مع المشروبات الكحولية، والأطباق الرئيسية من الدواجن واللحوم والأسماك، وجميع أنواع الأطباق الجانبية. وصفتنا خطوة بخطوة لمخلل الخيار بالجزر والبصل بدون تعقيم لفصل الشتاء تُتيح لك فرصة تجديد مخزونك الشتوي بمخلل خيار عطري، متماسك، وحار. بالإضافة إلى مُحسِّنات النكهة الأساسية، أضف جزرًا بألوان زاهية وبصلًا بنفسجيًا أو بصلًا من اختيارك. قطّع الخضراوات (الخيار والجزر) إلى شرائح لتكون لديك سلطة مخللة كاملة جاهزة فور فتح البرطمان. تذكر، للتخزين طويل الأمد، يجب تعقيم جميع الأوعية (البرطمانات ذات الأغطية) أولًا: اغسلها بصودا الخبز، ثم اشطفها جيدًا، ثم ضعها فوق غلاية مزدوجة، أو في الفرن، أو الميكروويف.
مدة الطهي: 30 دقيقة / عدد الحصص: الحجم 550 مل / السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 257 سعرة حرارية
مكونات مخلل الخيار:
- خيار - 2 قطعة؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- بصل - 1 حبة؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة؛
- الملح - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- بذور الخردل - 10 قطع؛
- حبوب الفلفل الأسود - 5 قطع؛
- البهارات - 3 قطع؛
- القرنفل - 3 قطع؛
- ورق الغار - 1 قطعة؛
- مظلة الشبت، أوراق الكشمش، الأعشاب (البقدونس، الشبت) - حسب الرغبة.
طريقة عمل مخلل الخيار بالجزر والبصل
ضعي أغصانًا نظيفة من الشبت والبقدونس وبعض فصوص الثوم المقشرة في قاع وعاء نظيف ومعقم.
بعد ذلك نقوم بتحميل البصل العصير، مقطع إلى نصف حلقات أو ريش.
إذا كان خيارك طريًا وجافًا، انقعه في وعاء من الماء البارد لمدة ساعة إلى ثلاث ساعات، بعد غسله وقطع سيقانه. بعد غسل الخيار وتجفيفه، قطّعه إلى دوائر بسمك حوالي 0.5 سم. ضعه فوق البصل والأعشاب.
انزع القشرة الخارجية من الجزر النظيف، وقطّعه إلى شرائح أرقّ قليلاً من الخيار، ثم أضفه إلى البرطمان.
املأ البرطمان بالماء المغلي حتى نهايته. أغلقه بإحكام (دون إحكام)، واتركه يتبخر لمدة ١٠ دقائق.
في هذه الأثناء، حضّر تتبيلة الخيار والجزر والبصل. اغلي 350-400 مل من الماء مع التوابل والتانينات والسكر والملح. تذوق المزيج وعدّله. بعد الغليان، اتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم ارفعه عن النار وأضف إليه رشة من الخل.
صفي السائل الأول من البرطمانات التي تحتوي على الخضار المطهوة على البخار ثم املئيها بالتتبيلة الساخنة.
أغلق البرطمان بإحكام، واقلبه لضمان إغلاقه بإحكام. لفّه ببطانية دافئة واتركه يبرد ببطء.
بعد أن يبرد، انقل مخلل الخيار والجزر والبصل إلى مكان بارد ومظلم. افتح الغطاء وضعه في الثلاجة. استمتع!
خيار