راسولنيك في مرطبانات مع الشعير اللؤلؤي والخيار الطازج - وصفة لفصل الشتاء
بعد حصاد محاصيلك وعدم تأكدك مما ستفعله بها، جرب هذه الوصفات الصحية لحفظ الخضراوات في الشتاء. حفظ الخضراوات لفصل الشتاء طريقة سهلة تضمن لك الحصول على الفيتامينات على مدار العام.
ستوضح لك هذه الوصفة كيفية تحضير حساء المخللات (rassolnik) بالشعير اللؤلؤي والخيار الطازج في مرطبانات لفصل الشتاء. يمكن استخدام هذا المستحضر كسلطة، أو مقبلات، أو تتبيلة للحساء.
في الأيام التي لا تملك فيها وقتًا للطهي وتنتظر عائلتك العشاء بفارغ الصبر، حضّر حساءً منزليًا مع صلصة راسولنيك رائعة. لستَ بحاجة حتى لطهي مرق اللحم، بل حضّر حساءً قليل الدسم بالماء. اغلي الماء، وأضف البطاطس وبعض الخضراوات المعلبة، وفي غضون ٢٠-٢٥ دقيقة فقط، سيكون عشاءً ساخنًا على المائدة.
مكونات:
- الخيار – 1 كجم؛
- الشعير اللؤلؤي – 150 غرامًا؛
- البصل – 200 غرام؛
- الجزر – 200 غرام؛
- معجون الطماطم – 150-180 جرامًا؛
- الملح – 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر – 0.5 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي – 60 جرامًا؛
- الخل – 40 جرامًا.
طريقة تحضير الراسولنيك بالشعير اللؤلؤي والخيار الطازج لفصل الشتاء
لنُحضّر خضراوات الراسولنيك. أولًا، قشّر البصل والجزر وقطّعهما. ابشر الجزر وقطّع البصل ناعمًا. صبّ كمية كافية من الزيت في المقلاة لقلي الخضراوات - هذا يُشكّل نصف الكمية تقريبًا. سخّن الزيت وأضف الخضراوات.
قلّبي المكونات واقليها حتى تصبح طرية وشفافة، لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق.
قطّع الخيار الطازج إلى مكعبات. أو يمكنك بشره كما تفعل عادةً مع الراسولنيك.
نحن نستخدم أي نوع من الخيار، حتى الخيار الكبير الناضج يمكن معالجته - وهذه ميزة أخرى لهذا المستحضر.
غطِّ الشعير اللؤلؤي بكمية وفيرة من الماء، واتركه يطهى لمدة 30-40 دقيقة. يُفضَّل نقع الشعير طوال الليل لتسريع عملية الطهي.
ضعي الجزر والبصل المقلي والخيار والشعير اللؤلؤي المطبوخ مسبقًا في قدر.
أضيفي معجون الطماطم والزيت النباتي المتبقي واتركي المزيج على نار هادئة.
بعد ١٠ دقائق، أضف الملح والسكر واستمر في الطهي على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر. اترك السلطة على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة. أخيرًا، أضف الخل وانتظر حتى يغلي المرق. الآن جاهز.
نملأ البرطمانات النظيفة بالسلطة؛ ويصبح حساء المخلل سميكًا ولذيذًا.
لفّ الأغطية بإحكام واتركها جانبًا لتبرد تحت "معطف من الفرو". أي بطانية دافئة ستفي بالغرض.
شهية طيبة!
