سلطة "أتلانت" لذيذة ومشبعة بالفاصوليا لفصل الشتاء
غالبًا ما تشتري ربات البيوت الفاصوليا المعلبة من المتجر. الفاصوليا لذيذة ومغذية. ولكن لماذا تشتريها بينما يمكنك تعليبها بنفسك؟ لعشاق الفاصوليا والوجبات الخفيفة المصنوعة منها، نقترح عليكم حفظ سلطة الفاصوليا "أتلانت" اللذيذة والمغذية لفصل الشتاء. ستساعدكم الوصفة، المصحوبة بالصور، على تحضيرها في المنزل.
يمكن تقديم هذه المقبلات مع أي طبق جانبي: معكرونة، عصيدة، بطاطس. ستكون لذيذة، مشبعة، وصحية.
مكونات:
- الفاصوليا البيضاء – 1 كوب؛
- الطماطم – 1 كجم؛
- الفلفل الحلو – 300 غرام؛
- البصل – 300 غرام؛
- الجزر – 300 غرام؛
- زيت نباتي – 150 جرام؛
- الملح – 1 ملعقة متوسطة؛
- سكر – 0.5 ملعقة صغيرة لتر؛
- خل – 1.5 ملعقة كبيرة
طريقة تحضير سلطة الفاصوليا "الأطلسية" لفصل الشتاء
انقع الفاصوليا في ماء عادي طوال الليل أو لمدة 5-6 ساعات قبل الطهي. املأ الماء بحيث يُغطى الفاصوليا بالكامل. خلال الليل، سيتم امتصاص كل الماء تقريبًا، وستنضج الفاصوليا بشكل أسرع. اغسل الفاصوليا عدة مرات، وإذا تبقى أي ماء، صفِّه.
ضع الفاصوليا في وعاء طبخ، ثم غطِّها بالماء البارد بنسبة 1:3 تقريبًا. استخدم جزءًا واحدًا من الفاصوليا مقابل 3 أجزاء من الماء. اطبخ الفاصوليا حتى تصبح طرية، دون إضافة ملح أو أي شيء آخر. بعد 40-50 دقيقة، ستصبح الفاصوليا طرية، ثم ضعها جانبًا. صفِّ الماء المتبقي.
اغسلي الطماطم ثم ضعيها في مفرمة اللحم لتحصلي على معجون سميك للسلطة.
قومي بتقطيع الخضروات المتبقية: ابشري الجزر، وقطعي البصل والفلفل إلى مكعبات صغيرة.
امزج جميع المكونات في قدر: الفاصوليا، الجزر، البصل، والفلفل الحلو. تبل السلطة بالملح وأضف القليل من السكر الخشن. استخدم ملعقة حلوى كاملة أو ملعقة كبيرة مستوية من الملح. قلّب السلطة.
أضف معجون الطماطم والزيت النباتي، واتركه على نار هادئة حتى يغلي. أولاً، ارفع درجة الحرارة إلى عالية حتى تغلي السلطة، ثم خفّضها إلى متوسطة واتركها على نار هادئة لمدة 35-40 دقيقة. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي، أضف خل 9% وحرّك. اترك السلطة تغلي مرة أخرى، ثم اطبخها لمدة 5 دقائق أخرى، ثم أطفئ النار.
عقمي البرطمانات الزجاجية مسبقًا، واتركيها تبرد وتجف. اسكبي الماء المغلي على الأغطية قبل إغلاقها. املئي البرطمانات المُجهزة بالسلطة الساخنة.
أغلق البرطمانات بإحكام بأغطية: إما بأغطية لولبية أو معدنية. اترك السلطة الجاهزة لتبرد تحت الغطاء، وبعد ساعتين، انقلها إلى المخزن، حيث ستبقى البرطمانات على الرفوف طوال فصل الشتاء. بالهناء والشفاء!
