سلطة دونسكوي بالطماطم والخيار لفصل الشتاء
لضمان وفرة الخضراوات في مائدتك الشتوية، احفظها. فهي تُكمّل أي طبق جانبي، وتُقدّم كوجبة خفيفة مع المشروبات الكحولية. من أشهرها وأكثرها شعبيةً سلطات الطماطم والخيار. إنها ليست لذيذة فحسب، بل غنية بالعصارة أيضًا. يُعتبر الخيار والطماطم الخيار الأمثل للحفظ الشتوي. يمكنك بالطبع حفظ الطماطم والخيار كاملين، لكنهما أكثر إثارة للاهتمام ولذيذًا كسلطة.
يعرف الكثيرون سلطة "دونسكوي" جيدًا؛ فالبعض يُحضّرها منذ سنوات، بينما لم يجربها آخرون إلا خلال زياراتهم. هناك العديد من أنواع هذه السلطة الشتوية، لذا ستتاح لك فرصة التجربة واختيار الوصفة التي تُعجبك.
اليوم سنقوم بإعداد أحد هذه الاختلافات، ألا وهو سلطة دونسكوي مع الطماطم الحمراء والخيار.
مكونات:
- الطماطم الحمراء – 0.5 كجم؛
- الخيار – 1 كجم؛
- البصل – 0.3 كجم؛
- الفلفل الحلو – 0.3 كجم؛
- الجزر – 0.3 كجم؛
- زيت نباتي – 50 جرامًا؛
- خل المائدة 9% – 50 جرامًا؛
- الملح – 25 جرامًا.
طريقة عمل سلطة دونسكوي بالطماطم والخيار
أولاً، اغسل جميع الخضراوات وصفِّ الماء الزائد. قشِّر البصل، واقطع سيقان الخيار، وأزل سيقان الطماطم. قطِّع الخيار إلى شرائح رفيعة، والطماطم إلى أسافين، والبصل إلى أنصاف حلقات. ضع الخضراوات في وعاء.
نقوم بتنظيف الفلفل الحلو ونتخلص من البذور ونقطعه إلى شرائح متوسطة السمك.
قشّر الجزر وقطّعه إلى شرائح رفيعة، ثم أضفه إلى السلطة.
تبلي السلطة بالملح واخلطي حتى تبدأ الخضروات بإخراج العصير.
أضف الزيت والخل وحرك مرة أخرى. اترك السلطة على الطاولة حتى يظهر الكثير من العصير في القاع. بعد 30 دقيقة، ستكون السلطة قد تبللت قليلاً، وأخرجت الخضراوات عصائرها.
ضع السلطة في مرطبانات نظيفة مع العصائر. عقّمها في قدر من الماء الفاتر. تأكد من وضع قطعة قماش ناعمة أسفل المرطبان لمنع تشققه عند التسخين. عندما يغلي الماء في القدر، اضبط المؤقت لمدة 15 دقيقة وعقّم السلطة في هذه الحالة.
نغلق السلطة بالأغطية، وعندما تبرد نضعها في المخزن حتى الشتاء.
شهية طيبة!