سلطة باذنجان مع طماطم وفلفل رومي - "كل شيء بعشرة"
سلطة الباذنجان "كل شيء بعشرة" مع الطماطم والفلفل الحلو لفصل الشتاء، وصفة فريدة من نوعها. إنها أفضل طريقة لتحضير سلطة معلبة لفصل الشتاء. خضراوات طرية بصلصة زيتية تذوب في فمك. هذا الطبق سيُرضي الجميع بالتأكيد.
مدة التحضير: ساعة ونصف. الكمية: ٥ برطمانات سعة ٠.٥ لتر.
مكونات سلطة الباذنجان:
- باذنجان – 10 قطع؛
- طماطم – 10 قطع؛
- الفلفل الحلو – 10 قطع؛
- البصل – 10 قطع؛
- الثوم – 10 فصوص؛
- زيت دوار الشمس المكرر – 350 مل؛
- خلاصة خل المائدة بتركيز 9% – ملعقة كبيرة واحدة؛
- سكر – 110 غرام؛
- الملح – 2 ملعقة كبيرة
خطوات تحضير سلطة الباذنجان والطماطم "كل شيء في ١٠"
أولاً، صُبِّ زيتًا نباتيًا مُكرَّرًا في قدرٍ ذي قاعٍ سميك، واتركه على نارٍ هادئة حتى يغلي. في هذه الأثناء، اغسل الباذنجان جيدًا، وأزل السيقان، وقطِّعه إلى مكعبات. ضع الباذنجان في وعاء، وغطِّه بالماء البارد، وأضف الملح، واتركه في المحلول الملحي لمدة 30 دقيقة. سيساعد ذلك على إزالة مرارة الباذنجان المميزة. ثم اغسل الباذنجان وضعه في القدر.
اغسل الفلفل الحلو، واقطعه إلى نصفين، وأزل الساق والبذور. اشطفه مرة أخرى بالماء، ثم قطّعه إلى قطع كبيرة، وضعه في قدر.
قومي بتقشير البصل وغسله وتقطيعه إلى نصف حلقات وإضافته إلى المقلاة مع باقي المكونات.
اغسلي الطماطم، ثم اسكبي عليها الماء المغلي، وقشريها، وقطعيها إلى قطع كبيرة، وضعيها في قدر.
افرمي الثوم المقشر، وأضيفيه إلى خليط الخضار، وأضيفي الملح والسكر، وحركي. يمكنكِ إضافة توابلكِ المفضلة حسب الرغبة. اطهي المزيج على نار هادئة لمدة 40 دقيقة مع التقليب من حين لآخر. قبل أن ينضج مباشرةً، أضيفي الأعشاب المفرومة ناعماً والخل، وحركي.
املأ مرطبانات معقمة بالخضراوات، ثم اسكب التتبيلة الساخنة فوقها. استخدم ملعقة معدنية واسكب ببطء لتجنب تشقق الزجاج. تعقيم إضافي: صبّ الماء الدافئ في قدر، ثم ضع المرطبانات في جهاز التعقيم لمدة ٢٠ دقيقة.
أغلق البرطمانات فورًا بغطاء محكم الإغلاق. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، وتحقق من عدم وجود أي تسريبات، ولفّها بمنشفة دافئة، واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ٢٤ ساعة. خزّن الوجبة الخفيفة لمدة تصل إلى عام واحد.
