لذيذ الشتاء: سلطة القرنبيط مع الفلفل والبصل
لا يُستخدم القرنبيط بكثرة في المربى الشتوية مثل الملفوف الأبيض، ولكن لا يزال هناك العديد من الوصفات الشيقة. فهو يتناسب بشكل رائع مع الخضراوات الأخرى، وهو لذيذ ومقرمش بمفرده. يمكنك تتبيل النورات، وتخليلها بالجزر والأعشاب، أو غليها وإضافتها إلى السلطات.
سلطة القرنبيط الشتوية هذه مع الفلفل الحلو والبصل لذيذة. زاهية ومقرمشة، تُكمل أطباق اللحوم بشكل مثالي، وتُشكل مقبلات باردة لذيذة. هذه الوصفة، مع صور خطوة بخطوة وتعليمات مفصلة، مثالية إذا قررتِ تحضير مرطبانين من هذه السلطة لفصل الشتاء. اسلقي القرنبيط في ماء مغلي حتى ينضج نصف نضج، ثم امزجيه مع الفلفل والبصل، وأضيفي التتبيلة، وعقميه.
مكونات:
- القرنبيط – 700 غرام؛
- البصل – 150 غرام؛
- الفلفل الحلو – 250 غرام؛
- البهار والفلفل الأسود - 5-6 حبات من البازلاء لكل منهما؛
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- الماء – 500 مل؛
- سكر – 4 ملاعق كبيرة؛
- الملح – 1 ملعقة كبيرة مستوية؛
- خل 9٪ قوة - 70 مل؛
- زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة
طريقة تحضير سلطة القرنبيط لفصل الشتاء
افصل رأس القرنبيط إلى زهرات صغيرة. قُصَّ السيقان الطويلة. اغسل القرنبيط جيدًا؛ إذا كانت هناك بقع داكنة، قُصَّ الجزء الأبيض من اللب.
اغلي قدرًا من الماء. أضيفي الملفوف، واحدة تلو الأخرى، حتى يغلي الماء، ثم اسلقيه لمدة دقيقتين. لا تتركيه على نار هادئة لفترة أطول، لأنه سينضج أكثر من اللازم ويفقد تماسكه. ارفعيه بملعقة مثقوبة وأضيفي الدفعة التالية.
حضّري باقي الخضراوات. قطّعي البصل إلى شرائح رفيعة أو أنصاف حلقات. أزيلي بذور ولب الفلفل الحلو وقطّعيه إلى شرائح عريضة.
في وعاء عميق أو قدر، اخلطي القرنبيط والبصل والفلفل الحلو.
من الأسهل استخدام مرطبانات لا تزيد سعتها عن نصف لتر لهذا التحضير. ضع حبات الفلفل وورقة غار في الأسفل. املأ المرطبان بالخضراوات، ورجّه من حين لآخر لضمان تماسكها. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
اغلي الماء للتتبيلة. عندما يغلي، أضف الملح والسكر والخل. قلّب. اسكب التتبيلة المغلية في مرطبانات الملفوف، واملأها حتى أعلاها.
ضع قطعة قماش سميكة أو منشفة في قاع قدر طويل وواسع. ضع البرطمان الذي يحتوي على الملفوف. أضف الماء حتى يصل إلى كتفي البرطمان تقريبًا (حيث يبدأ البرطمان بالضيق). ضع الغطاء فوقه، ولكن لا تُحكم إغلاقه. اترك الماء يغلي على نار عالية، ثم خفّض الحرارة، وعقّم البرطمانات سعة نصف لتر لمدة عشر دقائق.
أمسك القاع بحرص، ثم أخرج البرطمان وأغلقه بإحكام بنفس الغطاء. ثم اقلب البرطمان أو ضعه على جانبه ولفه ببطانية. اتركه هكذا حتى يبرد تمامًا. ثم خزّنه في قبو أو مخزن. استمتع بصنع حلوى لذيذ!
