سلطة الخريف من الكوسة والجزر والبصل
خلال فصلي الصيف والخريف، تنشغل ربات البيوت بإعداد طعام صحي لفصل الشتاء. ومن دواعي سروري دائمًا فتح مرطبان من الخضراوات الشهية وإسعاد عائلتك وضيوفك ونفسك. إليكم وصفة بسيطة لسلطة الكوسة اللذيذة والمقرمشة مع الجزر والبصل لفصل الشتاء، وتُسمى "الخريف". إنها بديل رائع للخيار المخلل، وستُضفي تنوعًا على قائمة طعامكم.
المكونات (لخمسة لترات من السلطة):
- ثمار الكوسة – 5 كجم؛
- البصل – 500 غرام؛
- الجزر – 500 غرام؛
- ملح الطعام – 3 ملاعق كبيرة؛
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة؛
- خل المائدة – 2 ملعقة كبيرة؛
- سكر حبيبي – 1-2 ملعقة كبيرة؛
- الثوم – 6 فصوص؛
- ورق الغار المجفف – 2-3 قطع؛
- القرنفل - 2-3 قطع؛
- بازلاء البهارات – 4-5 قطع.
تحضير سلطة الكوسة والجزر
اغسل جميع الخضراوات وأزل أي بقايا: قشّر الكوسا (إذا كانت قاسية)، والجزر، والبصل والثوم. قطّع الكوسا إلى شرائح رفيعة.
نقوم أيضًا بتقطيع الجزر إلى شرائح.
تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة.
ضع جميع الخضراوات المُجهزة في وعاء. أضف ملح الطعام والسكر الخشن والخل والزيت النباتي. اترك السلطة لمدة نصف ساعة لتفرز الخضراوات عصارتها.
في هذه الأثناء، جهّز البرطمانات: عقّمها بالطريقة المُفضّلة لديك، ثم اغمس أغطيتها في الماء المغلي. جفّف البرطمانات النظيفة والمُعقّمة جيدًا، ثمّ املأها بفصوص الثوم المفرومة، وأوراق الغار المجففة، وحبوب الفلفل، والقرنفل. يُمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب، مثل الشبت الناضج أو أوراق الفجل الحار، حسب الرغبة.
الآن نملأ الوعاء بسلطة الخضار. نحاول أن نملأه بإحكام.
ثم قومي بتغطيتها وتعقيمها في قدر مع الماء وقاع مبطن لمدة 40 دقيقة.
سلطة طرية ومقرمشة من الكوسا والبصل والجزر جاهزة. لفي البرطمانات واقلبيها حتى تبرد تمامًا.
شهية طيبة.
