سلطة الملفوف مع الفلفل الحلو والجزر والبصل
أواخر الخريف هو الوقت الأمثل لتحضير الملفوف لفصل الشتاء. الخيار الأكثر شيوعًا هو مخلل الملفوف، الذي يُحفظ في الثلاجة. مع ذلك، لا يدوم هذا الملفوف طويلًا، إذ يزداد حمضيته بمرور الوقت. ومن البدائل الرائعة سلطة الملفوف مع الفلفل الحلو والجزر والبصل.
هذه السلطة سريعة وسهلة التحضير لفصل الشتاء، ويمكن تخزينها بأمان في مرطبانات لعدة أشهر. مع ذلك، من غير المرجح أن يتذوقها أحد بعد عدة أشهر، لأنها تتلاشى بسرعة. بعد ساعتين من التحضير، يصبح الملفوف المُعد وفقًا لهذه الوصفة جاهزًا للتقديم. يصبح مقرمشًا، متبلًا تمامًا، ولذيذًا. وليس حامضًا على الإطلاق. وكم من الفيتامينات يحتوي عليها!
لتحضيره، قطّع الخضراوات، حضّر التتبيلة، اخلط المكونات جيدًا، ثم احفظها في مرطبانات معقمة. خزّن هذا المربى إما في قبو بارد أو في الثلاجة.
هذه الكمية من المكونات تكفي لتحضير 4.5 لتر من السلطة الجاهزة.
مكونات:
- الملفوف الأبيض - 2.6 كيلوغرام؛
- الفلفل الحلو - 0.5 كيلوغرام؛
- البصل – 0.4 كيلوغرام؛
- الجزر – 0.5 كيلوغرام؛
- زيت نباتي - 250 مليلتر؛
- الخل (9%) – 250 مليلتر؛
- ملح الطعام - ملعقتان كبيرتان؛
- سكر حبيبي – 170 جرام.
طريقة تحضير الكرنب مع الفلفل الحلو والجزر والبصل
افرمي الملفوف ناعمًا وانقليه إلى وعاء كبير أو حوض. إذا لم يتوفر لديكِ وعاء كبير، يمكنكِ مزجه في وعاءين أو قدرين. المهم هو التأكد من سهولة خلط كل شيء لاحقًا. تجنبي سحق الملفوف؛ فلا ينبغي أن يُخرج الكثير من العصير الآن.
قشّر البصل وقطّعه إلى نصف حلقات رفيعة. لمن لا يحبّ البصل، لن تلاحظه في السلطة، لأنّ جميع الخضراوات مُتبّلة جيّدًا.
قومي بتقشير الجزر باستخدام مقشرة الخضار ثم ابشريه على مبشرة خشنة.
قطّع الفلفل الحلو إلى نصفين، أزل اللب والبذور، ثم قطّعه إلى أنصاف حلقات أو شرائح. اخلط جميع الخضراوات جيدًا، مع الحرص على عدم سحقها. أسهل طريقة هي خلطها في وعاء بلاستيكي كبير.
لتحضير التتبيلة، امزج زيت دوار الشمس والخل والملح والسكر المحبب. اخلط حتى تذوب الحبوب تمامًا. اسكب التتبيلة فوق سلطة الملفوف واخلط جيدًا لتوزيعها على الخضراوات.
جهّز البرطمانات مسبقًا: اغسلها بصودا الخبز وعقّمها لمدة خمس دقائق. يمكنك استخدام أغطية معدنية، أو أغطية لولبية، أو أغطية نايلون عادية. ضع السلطة بإحكام في البرطمانات، مع تغليفها جيدًا. ثم أغلقها بالأغطية.
سلطة الملفوف والخضار الشتوية جاهزة. يُحفظ في مكان بارد ويُستهلك فورًا بعد التحضير.
شهية طيبة!