سلطة خيار وطماطم لذيذة لفصل الشتاء

اغسلي الطماطم الحمراء الناضجة (ولكن غير الناضجة جدًا!) جيدًا وجففيها. قطعيها إلى نصفين، أزيلي الساق والجزء السميك، ثم قطّعيها إلى شرائح سميكة، كما هو موضح في الصورة.

ضعي الطماطم المفرومة في وعاء كبير أو حوض.

انقع الخيار الشائك الطازج مسبقًا في ماء بارد، ثم اشطفه جيدًا تحت الصنبور، ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة. أستخدم مبشرة برنر للحصول على شرائح بنفس السُمك تمامًا، وهي سريعة جدًا.

أضف الخيار المفروم إلى الطماطم.

قومي بتقشير البصل الأبيض الحلو وتقطيعه إلى حلقات رفيعة، ثم أضيفيه إلى الخضروات.

اشطفي مجموعة من الأعشاب الطازجة بالماء البارد، ثم تخلصي من الماء الزائد، وجففيها على منشفة ورقية، ثم افرميها ناعماً.

أضف الأعشاب المفرومة إلى المكونات المتبقية.

بعد ذلك، قومي برش الخضروات بالملح والسكر، واخلطيهم جيدًا، واتركيهم لبضع دقائق حتى يبدأ العصير بالخروج.

أضف خل النبيذ وزيت دوار الشمس والفلفل الأسود المطحون. أنصح باستخدام زيت دوار الشمس غير المكرر لهذه السلطة؛ فالنوع الذي تفوح منه رائحة البذور يجعلها لذيذة جدًا.

بعد ذلك، ضع السلطة على الموقد، وغطِّها بإحكام، واتركها تغلي على نار متوسطة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم ارفعها فورًا للحفاظ على قرمشة البصل.

جففي البرطمانات والأغطية المغسولة جيدًا في الفرن على درجة حرارة 110 مئوية.

ضع السلطة في مرطبانات، ثم أضف الصلصة التي تكوّنت أثناء الطهي. أغلقها بإحكام، وعقّم مرطبانات سعة 500 غرام لمدة 12 دقيقة، ثم أغلقها بإحكام.