سلطة الخيار مع الخردل لفصل الشتاء – ستلعق أصابعك

الاستعدادات لفصل الشتاء

وصفة سلطة الخيار الشتوية هذه مع الخردل والثوم والخل تُسمى "شهية تُلعق الأصابع". وهي بحق لذيذة جدًا، لدرجة أنك لا تستطيع مقاومة طلب المزيد. ليس من الصعب تحضيرها، ولكن ضع في اعتبارك أن السلطة ستحتاج إلى بعض الوقت لتنضج - يتم خلط الخيار مع التوابل وإطلاق العصير، والذي يتم تعقيمه بعد ذلك.

مكونات السلطة:

2 كجم من الخيار؛
90 غرام من السكر؛
1.5 ملعقة كبيرة من الملح؛
90 جرام خل 9%؛
50 غرام من الزيت النباتي؛
3 فصوص ثوم؛
0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
مظلات الشبت - نصف لكل جرة.

طريقة عمل سلطة الخيار لفصل الشتاء

المكونات المذكورة تكفي لتحضير خمسة مرطبانات سلطة سعة نصف لتر. مع ذلك، قد تحصلين على كمية أكبر بقليل (100-50 مل) إذا قطّعتِ الخيار إلى شرائح كبيرة جدًا أو لم تُحكمي إغلاقه جيدًا في المرطبانات.

اغسل الخيار جيدًا، واقطع أطرافه، وانقعه في ماء بارد لمدة 3-4 ساعات. إذا كان الخيار طازجًا، فلا داعي لنقعه.

قطّع الخيار إلى قطع بطول 3-4 سم. يُمكن تقطيع الخيار الأكبر إلى نصفين طوليًا ثم إلى قطع أقصر. يُفضّل لهذه السلطة اختيار خيار ببذور صغيرة وغير ناضجة (وإلا ستُلاحظ وجود البذور، وسيُفسد مظهر السلطة).

ضعي الخيار في وعاء مناسب، أضيفي إليه جميع البهارات والتوابل ما عدا الشبت، أضيفي الملح والسكر والثوم المهروس، أضيفي الزيت النباتي والخل.

قلّبي المزيج وغطّيه. اتركيه جانبًا لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. قلّبي الخيار برفق كل ساعة.

أثناء فترة النقع، سوف يخرج الخيار العصير.

ضعي الشبت في قاع البرطمانات المعقمة مسبقًا.

ثم رتّب الخيار، وحاول ملء أكبر مساحة ممكنة. وزّع العصير الناتج بالتساوي على البرطمانات. لا بأس، لن يُغطّي العصير الخيار بالكامل.

ضع البرطمانات في قدر كبير مناسب للتعقيم. تأكد من وضع حامل خاص بها أو غطِ قاعها بمنشفة رقيقة حتى لا تلامس البرطمانات القدر مباشرةً. هذا يمنع انفجارها. عقّم البرطمانات سعة 0.5 لتر لمدة 15 دقيقة (برطمانات سعة لتر لمدة 20 دقيقة) بعد غليان الماء في القدر.

بعد انتهاء فترة التعقيم، أخرج البرطمانات وأغلقها بإحكام، أو ثبتها بإحكام إذا كنت تستخدم برطمانات بأغطية لولبية. في كلتا الحالتين، اقلبها واتركها حتى تبرد.

ينبغي تخزين هذه السلطة في مكان مظلم، أو في درجة حرارة الغرفة.