سلطة خيار ناضجة لفصل الشتاء "لذيذة للغاية"
أقدم لك وصفة خطوة بخطوة مع الصور لسلطة عطرية وحلوة وحامضة مصنوعة من خيار كبير متضخم، وغير مناسب للتخليل أو التتبيل. بالنسبة للحصاد، من الأفضل استخدام الخضروات التي تم قطفها للتو من الحديقة؛ فعلى الرغم من نضجها، إلا أنها لا تزال غنية بالعصارة.
يتم تخزين الفراغات في قبو بارد بدرجة حرارة تتراوح من +2 إلى +8 درجة مئوية.
مدة التحضير ١٠٠ دقيقة. المكونات المذكورة في هذه الوصفة تكفي لتحضير عدة مرطبانات سعة نصف لتر.
مكونات:
- الخيار – 1 كجم؛
- البصل – 150 غرام؛
- الكراث – 50 غرام؛
- الشبت – 30 غرام؛
- فلفل حار – 1 حبة؛
- خل التفاح – ملعقتان كبيرتان؛
- سكر حبيبي – 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح الطعام – 1.5 ملعقة كبيرة؛
- زيت الزيتون – 60 مل؛
- ورق الغار.
كيفية صنع سلطة خيار ناضجة ولذيذة
في أغلب الأحيان، تكون قشرة الخيار الناضج خشنة وسميكة، لذلك نقوم أولاً بتقشير الخيار باستخدام مكشطة الخضار، ثم نشطفه جيداً بالماء البارد ونقطعه إلى مكعبات.
إذا تشكلت بذور الخضروات المتضخمة وأصبحت كثيفة، فإننا نكشط البذور بالملعقة ثم نقطع الخضروات ناعماً.
تقطيع البصل وإضافته إلى الخيار.
اغسل حزمة من الشبت الأخضر تحت الماء الجاري، ثم جففها وقطّعها. أزل البذور والغشاء من الفلفل الحار، ثم قطّعها إلى حلقات.
أضف الشبت والفلفل الحار إلى الخضروات.
ضع الملح والسكر في وعاء، وحركهما، واتركهما لمدة ساعة. خلال هذه الفترة، سيسحب الملح والسكر الماء من الخضراوات، مُنتجين عصيرًا طبيعيًا غنيًا يُستخدم كصلصة للسلطة.
الآن صب خل التفاح أو أي خل ضعيف آخر في وعاء السلطة.
اغلي ورق الغار في الماء المغلي، ثم ضعي ورقتين في قاع وعاء نظيف معقم بالبخار.
ضعي السلطة في جرة، املئي الجرة حتى الكتفين وأغلقي الغطاء.
ضع قطعة قماش في قاع قدر، ثم أضف مرطبان السلطة، واسكب الماء المسخن إلى 60 درجة مئوية. اتركه حتى يغلي، ثم عقّم مرطبانات نصف لتر لمدة 15 دقيقة.
قم بإغلاق الغطاء بإحكام، ثم اقلب السلطة رأسًا على عقب وقم بلفها.
بعد التبريد، قم بتخزينه في مكان بارد ومظلم.
