سلطة لاكومكا مع الطماطم والفلفل والبصل
سلطة "لاكومكا" هذه، المكونة من الطماطم والفلفل والبصل، تُحضّر بالخل والسكر، مما يُضفي على هذا المربى الشتوي نكهة حلوة وحامضة. في الشتاء، ما عليك سوى فتح البرطمان، وتصفية التتبيلة، وتبلي الخضراوات بزيت الزيتون - مقبلات نباتية خفيفة جاهزة!
مدة الطهي ٣٠ دقيقة. المكونات المذكورة في الوصفة تكفي لتحضير عدة مرطبانات سعة نصف لتر.
مكونات:
- طماطم حمراء – 1 كجم؛
- الفلفل الحلو – 750 غرام؛
- بصل السلطة – 350 غرام؛
للحشوة التتبيلة:
- ملح الطعام – 20 جم؛
- سكر حبيبي – 35 جم؛
- خل التفاح أو خل النبيذ - 50 مل؛
- بذور الخردل – 5 غرام؛
- فلفل حار – 1 حبة؛
- الفلفل الأسود، ورق الغار، الشمر؛
- مياه مفلترة.
طريقة تحضير سلطة اللاكومكا لفصل الشتاء
لنبدأ بتحضير الخضراوات: اغسلها جيدًا، وفرزها، وأزل أي علامات تلف أو تلف. الخضراوات الناضجة تمامًا وقليلة النضج هي المناسبة لهذه الوصفة. يمكن استخدام الطماطم والفلفل الناضجين جدًا في تحضير الكاتشب والتوابل.
لذلك، نقوم بتنظيف الفلفل الحلو من البذور ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
نقوم أيضًا بتقطيع البصل الحلو إلى شرائح أو حلقات صغيرة، حسب شكل وحجم البصل.
أضف البصل المفروم إلى الفلفل.
قطّع الطماطم إلى شرائح بسمك سنتيمتر واحد تقريبًا. إذا كانت الطماطم كبيرة، قطّعها إلى أسافين أصغر.
اغسل البرطمانات النظيفة بالماء المغلي. اخلط الخضراوات وضعها بإحكام في البرطمانات.
حضّر التتبيلة. املأ البرطمانات بالماء المغلي والمصفى، ثم اسكبه في قدر من خلال غطاء مثقوب. أضف شرائح الفلفل الحار، وبذور الخردل، وبعض أوراق الغار، ورشة من الشمر، وحبوب الفلفل الأسود. أضف الملح والسكر، واترك التتبيلة حتى تغلي، ثم اتركها على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
ضعي ملعقة كبيرة من النبيذ أو خل التفاح في كل مرطبان خضار سعة نصف لتر، ثم أضيفي المرق المغلي مع التوابل.
بالمناسبة، للحصول على نكهة، يمكنك إضافة القليل من البهارات وبعض القرنفل إلى التتبيلة.
أغلق مرطبانات السلطة بإحكام، ثم بسترتها على درجة حرارة ٨٥ درجة مئوية لمدة ٢٠ دقيقة. ثم أغلق الأغطية واقلبها.
احفظ السلطة المبردة في مكان بارد ومظلم. يُحفظ في درجة حرارة تتراوح بين ٢ و٧ درجات مئوية.
