سلطة الكوسة "الصيفية"
الكوسا لا ينقص موسمها أبدًا، لذا من المؤسف عدم استغلال هذه الفرصة وتخزين أكبر قدر ممكن من المرطبانات المختلفة. سلطة الكوسا الصيفية المعلبة هذه سهلة التحضير، ومذاقها لذيذ وخفيف ورقيق. سلطة الكوسا مثالية لأي مناسبة، من عشاء عائلي عادي إلى وليمة فاخرة، فهي تُناسب أي نوع من الطعام، وخاصةً اللحوم والدواجن والبطاطس والمعكرونة والحبوب. لا تحتاج هذه المقبلات إلى أي تعقيم إضافي، فهي تُحفظ جيدًا في مكان بارد ومظلم. قدّم سلطة الكوسا باردة.
مكونات سلطة الكوسة:
- ثمار الكوسة – 2-3 قطع؛
- فلفل حلو – 2 قطعة؛
- الجزر – 2 قطعة؛
- البصل – 2 قطعة؛
- عصير الطماطم – 300 مل؛
- الخل (6%) – 2 ملعقة كبيرة؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة؛
- الملح – 1 ملعقة كبيرة
تحضير سلطة الكوسة "الصيفية"
اغسل الخضراوات جيدًا، وأزل بذور الفلفل الحلو، واقطع أطراف الكوسا. قطّع الكوسا إلى حلقات رفيعة، والفلفل إلى شرائح كبيرة.
قشّر الجزر وابشره بمبشرة خشنة. قشّر البصل وقطّعه إلى شرائح.
ضع البصل والجزر في قدر مع الكوسا والفلفل، ثم اسكب عصير الطماطم. يُفضل عصره طازجًا. للقيام بذلك، مرر الطماطم الناضجة في عصارة أو مفرمة لحم، ثم اهرسها باستخدام قطعة من القماش القطني.
اطبخ سلطة الخضار على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. ثم أضف ملح الطعام والسكر المحبب وملعقتين كبيرتين من خل 6%. اتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى تقريبًا. املأ مرطبانات نظيفة وجافة بالسلطة الجاهزة والغنية بالنكهة. ثم أغلقها بأغطية معقمة واتركها تبرد مقلوبة ومغطاة.
يمكنك إضافة بعض التوابل أو الأعشاب إلى السلطة إذا رغبت بذلك.
