سلطة الباذنجان على طريقة حماتي لفصل الشتاء
سلطة "لسان الحماة" الشتوية هذه مصنوعة من باذنجان متوسط الحجم، خالي من البذور، وغير ناضج. جربي هذه الوصفة مع الصور. أولاً، تُقطّع الخضراوات إلى شرائح طويلة، وتُقلى، ثم تُلفّ مع الثوم العطري اللاذع الممزوج بالملح. ثم تُرصّ لفائف الخضراوات الحارة في مرطبان مع قطع الطماطم والبصل، وتُقلى في مقلاة حتى تنضج. هذا المزيج الفريد من الخضراوات يجعل سلطة "لسان الحماة" لذيذة للغاية.
لضمان بقاء سلطتك طازجة طوال فصل الشتاء، لا تكتفي بغسل البرطمانات جيدًا فحسب، بل عقمها أيضًا بالطريقة المفضلة لديك. أسرع طريقة هي الميكروويف. ببساطة، سخّن البرطمانات في الميكروويف، واضبط الطاقة على أقصى درجة، واضبط الوقت لمدة دقيقة واحدة.
مكونات:
- كيلوغرام من الباذنجان الصغير المزروع محليًا،
- 2 طماطم مزروعة محليًا،
- 1 بصلة
- 3 فصوص ثوم
- حبتين من الفلفل
- 100 مل من الزيت النباتي،
- 50 مليلتر من الخل،
- 15 جرام من الملح.
طريقة تحضير سلطة لسان الحماة لفصل الشتاء
لتحضير سلطة "لسان الحماة"، اغسل الباذنجان جيدًا. ثم استخدم سكينًا حادًا، واترك القشرة (إلا إذا كان الباذنجان صغيرًا)، ثم قطّع الخضراوات إلى شرائح. يجب ألا تكون الشرائح رقيقة جدًا ولا سميكة جدًا. يُفضّل ألا يزيد سمكها عن 6-7 ملم.
سخّن الزيت في مقلاة، ثم خفّض الحرارة إلى متوسطة، ثم أضف شرائح الباذنجان. اقلها حتى تصبح طرية، ولكن ليس ذهبية اللون، لمدة نصف دقيقة تقريبًا لكل جانب.
قومي بتقشير الثوم، ثم اضغطيه باستخدام مكبس، ثم امزجيه بالملح.
ادهن شرائح الباذنجان المقلية بالحشوة الحارة الناتجة. إذا كنت من محبي المقبلات الحارة، غطِّ الخضراوات بحشوة الثوم بسخاء أكبر. لفّ الشرائح على شكل لفائف.
اغسل الطماطم وقطّعها إلى مكعبات. قشّر البصل وقطّعه إلى أنصاف حلقات أو مكعبات. اقلِ الخضار لمدة دقيقتين في نفس المقلاة التي استخدمتها لقلي الباذنجان.
ضع حبات الفلفل في قاع البرطمان، ثم أضف طبقة من لفائف الباذنجان.
ضعي بعض الطماطم والبصل في الطبقة التالية.
الآن كرري ببساطة ترتيب وضع الخضروات حتى تمتلئ البرطمان.
أضف ملعقة كبيرة من الخل لكل مرطبان سعة ٠.٥ لتر. عقّم السلطة لمدة ٧ دقائق، ثم أغلق المرطبانات بالأغطية.
