سلطة الخضار "لسان الحماة" - مقبلات لذيذة لفصل الشتاء
سلطة خيار "لسان الحماة" لفصل الشتاء - مقبلات حارة ولذيذة من الخيار الطازج في صلصة طماطم. بفضل الوصفة المصورة خطوة بخطوة، يمكنكِ إغلاق مرطبانين بسهولة دون تعقيم. ولكن عليك أن تحافظ على النظافة أثناء عملية التحضير، ثم لف المكونات في شيء دافئ واتركها لبعض الوقت.
مدة التحضير ٤٥ دقيقة. المكونات المذكورة في الوصفة تكفي لتحضير عدة مرطبانات سعة نصف لتر.
مكونات:
- الخيار – 2.5 كجم؛
- طماطم – 1 كجم؛
- الفلفل الأحمر الحلو – 700 غرام؛
- الثوم – 3 رؤوس؛
- الفلفل الحار - 2-3 قرون؛
- الملح – 30 غرام؛
- سكر حبيبي – 150 غرام؛
- خل التفاح – 120 مل؛
- زيت الزيتون – 200 غرام.
طريقة عمل سلطة لسان الحماة بالخيار والطماطم
اقطع الطماطم إلى نصفين، أزل السيقان، ثم قطّعها إلى مكعبات. ضع الطماطم المفرومة في الخلاط أو المطحنة.
انزع بذور الفلفل الأحمر الحلو واشطفه بالماء الجاري. افرم اللحم فرماً خشناً وأضفه إلى الطماطم. قطّع الفلفل الحار إلى حلقات، بما في ذلك البذور.
قومي بسحق فصوص الثوم بسكين واسعة، ثم قومي بإزالة القشرة، وأضيفي الثوم المهروس إلى الفلفل والطماطم.
اخلط الخضار حتى تصبح ناعمة. يمكنك استخدام مفرمة اللحم بدلًا من الخلاط.
قطّع الخيار الصغير الشائك إلى شرائح بسمك حوالي 3 ملليمترات. قطّع الخيار قطريًا، بحيث تبدو الشرائح حادة كاللسان. ضع شرائح الخيار في قدر.
بعد ذلك، يُسكب زيت الزيتون في المقلاة مع الخيار، ويُضاف إليه الخضار المقطعة في الخلاط، ويُسكب خل التفاح، ويُضاف إليه السكر المحبب وملح الطعام.
ضع المقلاة على الموقد، وغطِّها، واتركها تغلي على نار متوسطة لمدة ٢٠ دقيقة.
اغسلي البرطمانات والأغطية جيدًا بالماء الدافئ وصودا الخبز، ثم اشطفيها بالماء المغلي، ثم عقميها بالبخار أو جففيها في الفرن على درجة حرارة تقارب 110 درجة لمدة 10-15 دقيقة.
نسكب السلطة المغلية في مرطبانات، ونغلقها بإحكام، ونقلبها رأسًا على عقب على الغطاء، ونغطيها ببطانية صوفية سميكة أو غطاء. نتركها في مكان دافئ لمدة ١٠-١٢ ساعة، ثم نحفظها في قبو بارد.
