سلطة ترويكا من الباذنجان والفلفل والطماطم لفصل الشتاء
أنصحكم بتجربة سلطة "الترويكا" الرائعة هذه، والمكونة من الباذنجان والفلفل والطماطم، لفصل الشتاء. لتحضير مرطبانين بسرعة، اتبعوا الوصفة خطوة بخطوة مع الصور.
يحتوي على ثلاثة مكونات رئيسية: الباذنجان الأزرق، والفلفل الحلو، والطماطم اللذيذة. هذه الخضراوات الثلاثة تتناغم وتتكامل بشكل مثالي، ومن هنا جاء الاسم المثير للاهتمام "ترويكا".
تُحضّر السلطة بسرعة، دون إضاعة الوقت أو المال. لا حاجة لتعقيم المقبلات المُحضّرة، فهي تُحفظ جيدًا في مكان بارد ومظلم. الخطوات اللازمة فقط هي غسل البرطمانات جيدًا وتعقيمها، ثم تبخير الأغطية المُحكمة. يُمكن الاستمتاع بمقبلات "الترويكا" هذه، المُكوّنة من الفلفل الأزرق والطماطم والبصل، كطبق مُتكامل مُنفصل. كما يُمكن تقديمها مع أطباق رئيسية وأطباق جانبية أخرى.
المكونات (تكفي لتحضير لتر ونصف من السلطة):
- الباذنجان – 0.7-0.8 كجم (حوالي 3 قطع)؛
- الطماطم – 0.5 كجم؛
- الفلفل الحلو – 0.6-0.7 كجم؛
- البصل – 0.4-0.5 كجم؛
- الثوم – 3 فصوص؛
- فلفل حار - حسب الرغبة؛
- ملح الطعام – ½ ملعقة كبيرة؛
- سكر حبيبي – 1 ملعقة كبيرة؛
- خل المائدة – 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي – 100 مل.
طريقة تحضير سلطة الترويكا لفصل الشتاء
نرش الباذنجان المقطع إلى حلقات بالملح، ونتركه لمدة 20 دقيقة حتى يخرج من الثمرة السائل ومعه مرارتها.
وفي هذه الأثناء، نعتني بالخضروات المتبقية: نقطع الطماطم إلى شرائح.
فلفل رومي مقطع إلى شرائح عشوائية.
قطعي الفلفل الحار إلى قطع صغيرة.
قطعي البصل المقشر إلى نصف حلقات.
واهرسي الثوم باستخدام المكبس.
بعد ذلك، صفّ الباذنجان وجففه بمناديل ورقية. ضع جميع المكونات في قدر كبير (مع إزالة الثوم).
لنبدأ بتحضير السلطة. عندما تبدأ الخضراوات المشكلة بالغليان، أضف الثوم المفروم، وملح الطعام، والسكر، وقليلًا من الخل. قلّب المكونات واتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
املأ البرطمانات المعقمة بسلطة ترويكا حتى الأعلى وأغلقها بأغطية معقمة.
شهية طيبة.
