إن التحضير الأكثر أهمية لفصل الشتاء هو تحضير تتبيلة الخضار لحساء الملفوف دون طهي.
صلصة الطماطم والفلفل الحلو والجزر هذه تُعدّ تحضيرًا شتويًا صحيًا وعمليًا لكل من يُحبّ الطبخ الشهي في المنزل. لنُحضّرها بدون طهي للحفاظ على جميع الفيتامينات والنكهات.
في الشتاء، يصعب دائمًا العثور على خضراوات طازجة، كما أن مذاقها لا يكون بالنكهة التي ترغب بها. تتميز الخضراوات الناضجة دائمًا برائحة ونكهة غنية، وعندما تتمكن من حفظها في مرطبانات لفصل الشتاء، يكون ذلك رائعًا. يمكنك الحفاظ عليها طازجة حتى الشتاء. هذه الوصفة البسيطة ستساعدك على القيام بذلك بسهولة. هذا الشتاء، ستتمكن من تحضير أشهى حساء ملفوف.
مكونات:
- الطماطم – 300 غرام؛
- الفلفل الحلو – 300 غرام؛
- الجزر – 300 غرام؛
- البصل – 200 غرام؛
- البقدونس – 0.5 حزمة؛
- ملح الطعام الخشن – 4 ملاعق كبيرة
طريقة تحضير تتبيلة شوربة الكرنب لفصل الشتاء
اغسل جميع خضراوات التتبيلة، قشّر البصل والجزر، وأزل بذور الفلفل. قطّع الجزر والبصل. ابشر الجزر وقطع البصل إلى مكعبات.
قطّع الطماطم الحمراء الصلبة إلى مكعبات. الطماطم الطرية غير مناسبة، لأنها كثيرة العصارة. يُفضّل استخدامها في العصائر أو في أطباق أخرى. الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر مناسب. قطّع الفلفل إلى مكعبات.
ضعي جميع الخضروات في وعاء واخلطيها.
أضف البقدونس المفروم ناعماً. ستضفي الأعشاب رائحة منعشة ولوناً زاهياً على الطبق.
اخلط الخضراوات مع الملح (ملعقتان كبيرتان) واحبسها بإحكام في مرطبانات نظيفة ومعقمة. صفّ أي عصير زائد. لا حاجة لأي سائل في المرطبان. إذا لم تُصفّ الخضراوات، ستتعكر مخللاتها بسرعة. رشّ الملح المتبقي فوق الخضراوات لضمان التخزين السليم ومنع التخمير.
أغلق البرطمانات بأغطية لولبية أو نايلون، ثم ضع الصلصة في الثلاجة. هذا سيحافظ على الخضراوات طازجة حتى الشتاء. أثناء طهي الشتشي، يُفضل عدم إضافة الملح إلى المرق، لأن الصلصة تحتوي على الملح. بعد إضافة الخضراوات إلى المرق، يمكنك تذوق الشتشي وإضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر. بالهناء والشفاء!
