شوربة الكرنب – تحضير شتوي
حساء الكرنب في البرطمانات هو تحضير شتوي متعدد الاستخدامات لا يساعدك فقط على تحضير طبق أول شهي بسرعة، بل يكمل أيضًا الحساء أو اللحم المشوي أو يقدم ببساطة كمقبلات.
تعتبر الخضروات الطازجة الموسمية هي المفتاح لنكهة هذا الطبق التي لا تشوبها شائبة، والوصفة البسيطة تعني الحد الأدنى من وقت التحضير والنتائج الممتازة.
سنقوم بتحضير حساء الملفوف في مرطبانات صغيرة حتى يكون من المناسب استخدام المحتويات مرة واحدة.
مكونات:
- الملفوف – 500 غرام؛
- الجزر – 100 غرام؛
- البصل – 100 غرام؛
- الطماطم – 400 غرام؛
- الملح – 1 ملعقة كبيرة (بدون غطاء)؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي – 40 مل؛
- خل 9% - 1 ملعقة كبيرة
طريقة عمل شوربة الكرنب لفصل الشتاء
اختر ملفوفًا متماسكًا وكثيفًا. أزل الأوراق الخارجية وتخلص منها، ثم قطّع الملفوف إلى شرائح رفيعة. يمكنك القيام بذلك باستخدام مبشرة.
يقشر البصل ويغسل ويجفف ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة.
قومي بتقشير الجزر وغسله وتجفيفه ثم بشره على مبشرة متوسطة أو ناعمة.
اختر طماطم ناضجة، غنية بالعصير، وحلوة. إذا رغبت، قشّرها، ثم ضعها في الخلاط واهرسها بسرعة عالية.
سخّن الزيت النباتي في مقلاة، ثم أضف الجزر والملفوف والبصل المفروم. قلّب الخضراوات لمدة 15 دقيقة حتى تتحمّر قليلاً، لكن دون أن تنضج. احرص على عدم تركها تحترق، لأن ذلك سيُعطي الطبق نكهة غير مرغوبة. ثم أضف معجون الطماطم، وحرّك، وتبّل بالملح والسكر، واتركه على نار هادئة ومغطّى لمدة 20 دقيقة.
بعد قليل، أضف الخل إلى المقلاة. قلّب مرة أخرى وأطفئ النار.
قومي بتقسيم حساء الملفوف إلى مرطبانات معقمة مسبقًا، واختاري مرطبانات صغيرة.
لفّ البرطمانات فورًا بغطائها، ثم ضعها مقلوبة، وغطِّها ببطانية، واتركها لمدة ٢٤ ساعة. بعد أن تبرد، انقل البرطمانات إلى قبو أو مخزن.
شهية طيبة!
