البرقوق في عصيره الخاص لفصل الشتاء
هذه وصفة رائعة لتحضير برقوق حلو متبل بعصيره الخاص مع السكر. هذه الطريقة لحفظه لفصل الشتاء ممتازة، إذ تحتفظ الفاكهة بجميع فيتاميناتها وعناصرها الغذائية، إذ لا تُسلق، بل تُعقم فقط قبل التعليب. يُحفظ هذا المربى لفترة طويلة، مع أنه يحتوي على سكر أقل من مربى البرقوق مثلاً. لتحضيره، تحتاج إلى برقوق ناضج وممتلئ، حلو المذاق. إذا استخدمت برقوقاً غير ناضج، فلن يُخرج الكثير من السائل، وإذا كان ناضجاً أكثر من اللازم، فسيتفتت ويتحول إلى هريس. هذا البرقوق ليس مجرد مذاق لذيذ، بل يُمكن إضافته أيضاً إلى المخبوزات والحلويات المنزلية، كزينة أو حشوة.
مكونات:
- البرقوق – 350 غرام،
- سكر حبيبي – 170 جرام.
كيفية حفظ البرقوق في عصيره الخاص
اغسلي الفواكه وجففيها قليلًا.
ثم نقسم كل برقوقة إلى نصفين، ونزيل النواة. نستخدم السكين فقط، إذ لا يمكن تقسيمها بالتساوي باليد.
جهّز البرطمانات الزجاجية: نظّف البرطمانات بصودا الخبز، ثم اشطفها، وعقّمها، وجفّفها. الآن، شكّل البرطمانات: وزّع أنصاف البرقوق بالتناوب مع السكر المحبب. استمر في هذه العملية حتى يمتلئ البرطمان. رُشّ القليل من السكر فوقه.
نترك البرطمانات جانبًا لبضع ساعات حتى يتمكن البرقوق من إخراج بعض السوائل.
الآن، نُبستر البرقوق المُحضّر في وعاء مناسب، مُغطّى قاعه بمنشفة قماشية. نُبستره لمدة خمس عشرة دقيقة. بعد ذلك، ستلاحظون فورًا التغييرات في البرقوق: عصير أكثر، ولون أغنى.
بعد ذلك، نُغلق البرطمانات بالأغطية، ونتأكد من إحكام إغلاقها. نلفّها ببطانيات سميكة قديمة حتى تبرد تمامًا.
بعد ذلك نقوم بإخفائه للتخزين في الطابق السفلي/غرفة التخزين.
