عصير اليقطين مع المشمش المجفف لفصل الشتاء
مزيج اليقطين الحلو والحامض مع المشمش المجفف يُنتج نكهة رائعة: غنية وحلوة وحامضة، حيث لا يُلاحظ وجود اليقطين نفسه. عصير اليقطين والمشمش المجفف رائع: منعش، صحي، كثيف، ولذيذ - لذيذ لدرجة اللعق. سيشربه الأطفال بكل سرور، وسيحبه الكبار أيضًا.
يُحضّر العصير بدون عصارة؛ يكفي استخدام خلاط أو محضرة طعام لهذه الوصفة. لضمان نضج المشمش المجفف تمامًا وسريعًا، انقعه أولًا في الماء المغلي لمدة ١٠-١٥ دقيقة، ثم افرمه ناعمًا واخلطه مع اليقطين. تُعدّ كمية الماء المُخففة للعصير مسألة ذوق؛ فإذا كنت تُفضّل عصيرًا أخف، أضف سائلًا أكثر من الكمية المحددة في الوصفة. أما إذا كنت تُفضّل مشروبًا أكثر كثافة، فالتزم بالوصفة.
مكونات:
- اليقطين (اللب المقشر) - 1 كجم؛
- المشمش المجفف – 150 غرام؛
- حمض الستريك - على طرف السكين؛
- السكر – 200-250 غرام؛
- الماء – 3-4 أكواب + لطهي المشمش المجفف بالبخار.
طريقة عمل عصير اليقطين بالمشمش المجفف
قطّع اليقطين إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة. انقله إلى قدر أو مرجل سميك القاعدة.
اغسل المشمش المجفف بالماء الدافئ، ثم صبّ عليه الماء المغلي. اتركه لمدة 15 دقيقة، أو حتى ينضج تمامًا ويتبخر. صفّ الماء واشطفه.
قطّع المشمش المجفف الطري إلى قطع صغيرة. اسكب كوبًا من الماء في قدر اليقطين، ثم أضف المشمش المجفف.
ضعي المزيج على نار هادئة، واتركيه على نار هادئة لمدة ٣٠-٤٠ دقيقة، مع إضافة الماء حسب الحاجة. يُفضل أن يكون اليقطين والمشمش المجفف مطبوخين جيدًا.
اترك خليط الفاكهة والخضراوات يبرد قليلًا. ثم اخلطه في الخلاط حتى يصبح ناعمًا وكثيفًا، دون ترك أي لب.
اغسل المقلاة جيدًا، واشطف أي ألياف أو رغوة متبقية. صبّ هريس اليقطين، وأضف السكر وحمض الستريك (أو ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج). صبّ الماء - سواءً كان باردًا أو مغليًا - لتسريع الغليان. بعد الغليان، اتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
عقّم مرطبانات سعة ٠.٥-١ لتر، أو أصغر إذا كنت تُحضّر عصيرًا للأطفال. اغلي الأغطية لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. صبّ العصير المغلي في المرطبانات. لا تزيل الرغوة؛ ستخفّ. أغلق الأغطية بإحكام.
دع عصير اليقطين والمشمش المجفف يبرد، ثم احفظه في مكان بارد ومظلل. نتمنى لك حلوى لذيذة!
