هذا الباذنجان المذهل الذي يقلب في الشتاء لذيذ للغاية!
هناك عدد لا يُحصى من المربى الشتوية المتاحة، لو كان لديك الوقت والطاقة لتحضيرها. إليكِ وصفة شهية رائعة: باذنجان سوتيه لفصل الشتاء. إذا كنتِ تعتقدين أنها مجرد يخنة بسيطة، فأنتِ مخطئة تمامًا. هناك بعض الأسرار التي يجب مراعاتها أثناء الطهي. على سبيل المثال، عند القلي، حتى طريقة تقطيع الخضراوات تلعب دورًا هامًا.
سارعوا بتدوين جميع تفاصيل تحضير الباذنجان المقلي في دفتر ملاحظاتكم. إنه طبق فريد ولذيذ للغاية، شهي للغاية! مثالي كطبق مستقل أو كإضافة مميزة للحوم أو كطبق جانبي.
مكونات:
- الباذنجان – 3 قطع؛
- الفلفل الحلو – 3 قطع؛
- بصل أبيض – 1 حبة؛
- الطماطم – 5 قطع؛
- زيت نباتي – 50 مل؛
- ملح الطعام – 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر – 1.5 ملعقة صغيرة؛
- التوابل - حسب الرغبة؛
- الثوم - حسب الرغبة.
طريقة عمل الباذنجان المقلي لفصل الشتاء
نقطع الباذنجان عن السيقان ونزيل أي مرارة زائدة: نقطع الثمرة إلى قطع متساوية، نضعها في وعاء، نغمرها بالماء، ونضيف ملعقة كبيرة من ملح الطعام. نتركها لمدة 40 دقيقة للتخلص من أي مرارة زائدة.
وفي هذه الأثناء، نعتني ببقية الخضروات: نقطع الطماطم إلى نفس قطع الباذنجان.
نقوم بإزالة بذور الفلفل الحلو ونقطعه إلى شرائح.
يقشر البصل ويقطع إلى قطع كبيرة.
سخّن 25 مل من الزيت النباتي المكرر في مقلاة. قلّب البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا جميلًا. أضف الفلفل الحلو واقلي الخضراوات لمدة خمس دقائق أخرى. أضف الطماطم المفرومة واقلي جميع المكونات معًا لمدة خمس دقائق أخرى.
صبّ الـ ٢٥ مل المتبقية من زيت دوار الشمس في مقلاة أخرى وسخّنها. اقلي الباذنجان المصفى (الذي نقعناه) في مقلاة أخرى حتى ينضج نصف نضج. يستغرق ذلك حوالي ١٥ دقيقة.
بعد ذلك، اسكبي جميع الخضروات فوق الباذنجان واتركيها على نار هادئة دون تحريك تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة.
أضف الثوم المفروم واتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى.
ضعي الباذنجان المقلي في مرطبانات جافة ونظيفة ثم لفيها.
شهية طيبة!
