طبق لذيذ ومشبع من الكوسة والباذنجان لفصل الشتاء
خضراوات الصيف لذيذة للغاية، عطرية، صحية، وغير مكلفة. كل هذا يُمكّننا من تحضيرها للاستخدام لاحقًا. ستساعدك هذه الوصفة، مع الصور خطوة بخطوة، على تحضير طبق سوتيه عطري ولذيذ يُضفي تنوعًا على نظامك الغذائي الشتوي.
الكوسا والباذنجان المقليان طبق شتوي شهي ومُشبع، يحظى بشعبية واسعة، سواءً في العطلات أو كوجبة يومية. تُناسب هذه السلطة العصيدة أو اللحم أو السمك بشكل مثالي. يُمكن تقديم الكوسا المقليان كطبق منفصل أو كطبق جانبي. إنه لذيذ للغاية حتى مع شريحة خبز مدهونة بالزبدة.
مكونات:
- الكوسة – 300 غرام؛
- الباذنجان – 300 غرام؛
- الجزر – 150 غرام؛
- البصل – 150 غرام؛
- صلصة الطماطم – 2 كوب؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة؛
- الملح – 1.5 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة؛
- خل 9% - 2 ملعقة كبيرة؛
- الشبت - حسب الرغبة؛
- الثوم – 2 فص.
كيفية تقليب الكوسة والباذنجان
حضّر جميع المكونات اللازمة وفقًا للقائمة. قشّر البصل، واغسله وجففه، ثم قطّعه إلى مكعبات صغيرة.
قشّر الجزر واغسله، ثم قطّعه إلى شرائح. تجنّب تقطيع الجزر إلى شرائح، لأن ذلك سيجعله طريًا جدًا، وستظلّ قادرًا على لمس قطع الخضار في القلي.
اغسلي الكوسة وجففيها ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة.
اغسلي الباذنجان وجففيه ثم قومي بإزالة الأطراف وقطعيه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
يمكنكِ استخدام فلفل رومي بألوان مختلفة. اغسلي الفلفل وجففيه، ثم أزيلي بذوره. يمكنكِ تقطيعه بالطريقة التي تفضلينها.
ضع جميع الخضراوات المُجهزة في مقلاة عميقة. اسكب جزءًا من صلصة الطماطم وأضف الزيت النباتي. أضف الملح والسكر. اترك الخضراوات على نار هادئة لمدة 35 دقيقة، مغطاة.
في نهاية الطهي، يضاف الثوم والشبت إلى المقلاة ويقلب ثم يسكب الخل.
ضع الخليط المقلي في مرطبانات معقمة، وأغلقها فورًا. اقلب المرطبانات، وغطِّها ببطانية، واتركها لمدة ٢٤ ساعة. بعد ذلك، انقل الخليط المقلي إلى المخزن.
شهية طيبة!
