صلصة البرقوق والفلفل للحوم في الشتاء
يُعدّ البرقوق المجري صلصة لحم شتوية رائعة. إلى جانب البرقوق، يُضاف إليه أيضًا الفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم، مما يُكوّن صلصة حلوة وحارة وعطرية. يُمكنك تعديل درجة الحرارة حسب رغبتك بإضافة أو تقليل كمية الفلفل الحار.
هذه الصلصة سريعة التحضير: تُطحن جميع المكونات أولًا، ثم تُطهى على نار هادئة لفترة وجيزة، ثم تُسكب في مرطبانات وتُغلق بإحكام. تشرح الوصفة، مع الصور خطوة بخطوة، عملية التحضير بمزيد من التفصيل.
لتحضير صلصة البرقوق لفصل الشتاء (لجرة نصف لتر) ستحتاج إلى:
- البرقوق المجري – 0.5 كجم؛
- فلفل حلو – 3 قطع؛
- فلفل حار – 0.5 – 1 قطعة؛
- الثوم – رأس واحد؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة؛
- الملح – ½ ملعقة كبيرة؛
- فلفل أسود مطحون – ¼ ملعقة صغيرة
طريقة عمل صلصة البرقوق
يجب غسل البرقوق المجري الناضج جيدًا وإزالة نواة منه. عادةً ما تكون إزالة نواة هذا النوع من البرقوق سهلة، ولكن إذا واجهت صعوبة في إزالتها، فاغلي الثمار حتى تنضج، ثم أزل النواه.
ضع البرقوق المقشر في الخلاط واهرسه حتى يصبح ناعمًا. إذا لم يتوفر لديك خلاط، يمكنك استخدام مفرمة اللحم لهرس البرقوق. صبّ الخليط الناتج في قدر.
يمكنكِ استخدام أي لون من الفلفل الحلو، لكن الفلفل الأحمر سيُضفي على الصلصة لونًا أغنى. اغسلي الفلفل، أزيلي السيقان والبذور، ثم قطّعيه إلى عدة قطع، واخلطيه.
ينبغي إضافة الفلفل الحلو المسحوق إلى هريس البرقوق وخلطه جيدًا.
يجب تقشير فصوص الثوم وغسلها، ثم تقطيعها في الخلاط (يمكنك استخدام مكبس).
ينبغي أيضًا إضافة الثوم المهروس إلى هريس البرقوق مع الفلفل.
يجب أيضًا فرم قطع الفلفل الأحمر الحار فرمًا ناعمًا باستخدام الخلاط. نصف حبة فلفل تكفي لجعل الصلصة حارة. إذا كنت تفضل صلصة أكثر حرارة، يُفضّل فرم الفلفل كاملًا.
يُسكب الفلفل الحار المطحون في المقلاة ويُخلط جيدًا مع خليط الفاكهة والخضروات الناتج.
بعد ذلك، أضيفي الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون، قلبي واتركي المزيج ينضج على نار هادئة.
يُطهى الصلصة على نار هادئة لمدة ١٥-٢٠ دقيقة تقريبًا من لحظة الغليان، مع التحريك من حين لآخر لتجنب الاحتراق.
صب الصلصة المطبوخة، وهي لا تزال ساخنة، في وعاء معقم مسبقًا وقم بلفها.
اقلب البرطمان، ثم لفّه بإحكام واتركه ليوم كامل حتى يبرد تمامًا. يُفضّل حفظ هذا المربى في مكان بارد.
صلصة البرقوق، المحفوظة لفصل الشتاء، تُكمّل أطباق اللحوم بشكل رائع. بمذاقها الحلو والحامض، ورائحة البرقوق الرقيقة ولونها الغني، ستصبح بالتأكيد من صلصاتك المفضلة، سهلة التحضير في المنزل دون عناء.
شهية طيبة!