وصفة رائعة للملفوف في البرطمان - جاهزة في يوم واحد فقط
سنُحضّر اليوم ملفوفًا رائعًا في مرطبان خلال ٢٤ ساعة فقط. ستُفاجئك النتيجة وتُضفي تنوعًا على قائمة طعامك. يشبه هذا الملفوف المخلل، لكنك لن تضطر لانتظار تخميره، وفي غضون ٢٤ ساعة فقط، سيكون لديك طبقك المفضل على مائدتك. وصفة بسيطة، مكونات بأسعار معقولة، جهد بسيط، ووجبة خفيفة رائعة ستكون جاهزة.
يمكنكِ تتبيل الملفوف بأي توابل، ولكن عادةً ما يُضاف الفلفل الأسود وورق الغار. إذا كنتِ تُحبين الكمون أو الكزبرة أو بذور الشبت، فاستخدميها لإضفاء نكهة مميزة على الطبق.
يمكنك تقديم الملفوف القديم مع إضافة البصل والأعشاب الطازجة والزيت النباتي العطري.
مكونات:
- الملفوف الأبيض – 500-600 غرام؛
- جزر – 1 قطعة؛
- الملح – 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر حبيبي – 0.5 ملعقة كبيرة؛
- خل 9% - 4 ملاعق كبيرة؛
- حبات الفلفل – 3 قطع؛
- ورق الغار – 1-2 قطعة؛
- الماء – 500 غرام.
طريقة طبخ الملفوف القديم في البرطمان
قطّع الملفوف: استخدم سكينًا حادًا أو مبشرة. هناك آلة خاصة لتقطيع الملفوف تُفرم رأس الملفوف إلى شرائح رفيعة. استخدم أي شيء متوفر لديك.
ابشر الجزر وأضفه إلى الملفوف. أضف بعض التوابل إلى الخضراوات: ورقة غار وقليل من الفلفل الأسود، فهي تُضفي رائحة زكية. يعتمد توقيت إضافة التوابل على مدى تفضيلك لنكهة الملفوف. إذا كنت تفضل الملفوف المخلل حارًا بدرجة معتدلة، فأضف التوابل مباشرة إلى الخضراوات. ولمن يفضل مقبلات غنية بالنكهة، ننصح بإضافة التوابل إلى المحلول الملحي.
سنقوم بدفع الملفوف إلى البرطمانات؛ وللراحة، يمكنك استخدام هاون والضغط على الخضروات بشكل أكثر إحكامًا.
لتحضير المحلول الملحي: اغلي الماء، وأضف الملح والسكر والتوابل حسب الرغبة. اترك المحلول الملحي يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم أضف الخل وارفعه عن النار. اتركه يبرد تمامًا.
صب المحلول الملحي البارد المحضر فوق الملفوف بحيث يغطي السائل الخضروات بالكامل.
أغلق البرطمانات بإحكام، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ٢٤ ساعة. في مكان بارد ومظلم، سيبقى الملفوف مقرمشًا، لكن سيظل لديه الوقت الكافي للتتبيل. يُسرّع الخل في التتبيلة هذه العملية.
اعصر الملفوف المطبوخ جيدًا، بعد يوم واحد من طهيه، أو ضعه في مصفاة لتصفية الماء المالح. قدّم هذه المقبلات اللذيذة، التي ستُسعد مُحبي الخضراوات المخللة.
شهية طيبة!
فلاديمير
أنا أحب الملفوف، يجب أن أجربه.
هذا لم يعد مخلل الملفوف، بل مخلل.
تمارا
ثم قومي بتخزينه في محلول ملحي أو صفيه، لأنك لن تأكليه مرة واحدة.
هذا الملفوف يبدو كالسلطة. بدلًا من الانتظار يومًا، حضّر سلطة وتناولها. يُحفظ في محلول ملحي في الثلاجة. لكن عليك تناوله بسرعة.
بوريس
لماذا تحتوي هذه الوصفة، التي نسخها "الطهاة" ملايين المرات، على كل هذا الماء؟ حتى نتمكن من رميها في البالوعة؟
لنصف كيلو، أضف الملح والخل فقط بنصف الكمية. لا حاجة للماء إطلاقًا.
بابلو
طريقة ممتازة. صنعتُ زجاجةً سعة ثلاثة لترات، مع كمية ماء أقلّ بقليل. زارني أصدقائي، شربوا لترين، لكنهم ترددوا في تناول المقبلات الأخرى. شكرًا للمؤلف. لا احترام للنقاد.
جولتشيرا
لقد كان هذا الملفوف موجودًا في الثلاجة منذ شهر مارس، ثم جاء أقاربي وأكلوه بالكامل.
سيرجي
كمية الماء غير محددة في معيار المكونات، ما هي الكمية؟