سلطة البنجر والفاصوليا اللذيذة لفصل الشتاء.
جمال هذه السلطة يكمن في إمكانية تحضيرها في أي وقت من السنة. بساطة المكونات وطريقة التحضير تجعلها لذيذة ومفضلة لدى كل طاهٍ منزلي. سيُقدّر جميع مُتبعي النظام الغذائي الصحي قيمته الغذائية ومحتواه الغني بالعناصر الغذائية الدقيقة والفيتامينات. إنه وجبة متكاملة بحد ذاتها، وليس طبقًا جانبيًا. سيصبح ألذّ إذا حُفظ في مرطبانات لبضعة أشهر.
باستخدام هذه الوصفة المصورة، يمكنكِ بسهولة حفظ عدة مرطبانات لفصل الشتاء. أولًا، اسلقي الفاصوليا. انقعيها في ماء غزير طوال الليل، ثم اطهيها على نار هادئة مغطاة لمدة ساعة إلى ساعتين. للحفاظ على الفاصوليا سليمة، أضيفي كوبًا من الماء البارد إلى القدر من حين لآخر. لا تدعيها تغلي بشدة.
يُضيف الكثيرون ملعقة من صودا الخبز لتسريع عملية الطهي، لكن هذا يُفسد فيتامينات ب. تُحضّر السلطة من البنجر المسلوق، لكن طعمها سيكون ألذ إذا خُبزت في الفرن.
مدة التحضير: ساعة ونصف. تكفي لتحضير مرطبانات سعة 6 لترات.
مكونات:
- البنجر المسلوق – 3 كجم؛
- الفاصوليا الجافة – 2 كوب (مسلوقة مسبقًا)؛
- البصل – 0.5 كجم؛
- الجزر – 0.5 كجم؛
- معجون الطماطم – 0.5 لتر؛
- زيت نباتي مكرر – 0.5 لتر؛
- سكر – 1 كوب؛
- خل 9% - 0.5 كوب؛
- الملح – 1 ملعقة كبيرة؛
- فلفل حار - حسب الرغبة.
طريقة عمل سلطة البنجر والفاصوليا
قومي ببشر الجزر المقشر النيء في قدر عميق باستخدام مبشرة خشنة.
ابشر البنجر المسلوق أو المخبوز بنفس الطريقة، ثم اخلطه مع الجزر.
قطّع البصل إلى أرباع وافرمها فرماً ناعماً. أضفه إلى باقي الخضراوات.
أضف الفاصوليا المطبوخة إلى المقلاة. أضف معجون الطماطم، والزيت النباتي، والخل، والملح، والسكر. يمكنك إضافة نصف حبة فلفل حار أو نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون حسب الرغبة. اطبخ سلطة الشمندر على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.
جهّز البرطمانات: اغسلها بصودا الخبز، ثم عقّمها بالبخار أو الفرن. ضع السلطة الساخنة في البرطمانات الساخنة، مع حشوها برفق. املأ البرطمانات، واترك مساحة فارغة.
اغلي الأغطية لبضع دقائق، ثم أغلقي سلطة الخضار بها. لفيها بإحكام، واقلبي كل مرطبان رأسًا على عقب. اتركيها تبرد في غطاء سميك. هذا يضمن تبريد السلطة بالتساوي وإغلاق الغطاء بإحكام.
سلطة الخضار بالفاصوليا لذيذة باردة ودافئة. يمكن تقديمها مع السندويشات، أو كطبق مستقل، أو كطبق جانبي. يُحفظ في مكان بارد لمدة تصل إلى عام.