4 من أشهى وصفات عصير الطماطم لفصل الشتاء

عصير الطماطم منتج ثانوي من الطماطم الطازجة. يمكن استخدامه يوميًا أو إضافته إلى الأطباق الرئيسية والأولى. غالبًا ما تحتوي العصائر التجارية على مواد حافظة غير طبيعية قد تضر بصحة الإنسان. تحضير العصير الطبيعي في المنزل يحميك وعائلتك من المنتجات رديئة الجودة.

فوائد وأضرار عصير الطماطم

تحتوي الطماطم الطازجة على العديد من الفيتامينات المفيدة التي تُعزز النشاط. في الشتاء، تُعتبر الطماطم باهظة الثمن ولا يُمكن تحضير عصيرها الطازج. الحل يكمن في عصير الطماطم المُعلّب، الذي يحتوي على جميع العناصر الغذائية الموجودة في الطماطم الطازجة.

الخصائص المفيدة لمنتجات الطماطم:

• يحسن حالة مرضى السرطان، ويقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان لدى الأشخاص الأصحاء؛
• يحسن حالة الشخص الذي تعرض لموقف مرهق؛
• يحسن عمل المعدة والأمعاء؛
• له تأثير مفيد على حالة الدم؛
• يقلل ضغط العين.

أضرار عصير الطماطم:

• لا ينبغي أن يستهلك المنتج من قبل الأشخاص الذين يعانون من قرحة هضمية مفتوحة، أثناء تفاقم التهاب المعدة، أو التهاب البنكرياس، أو حصوات المسالك البولية؛
• لا ينصح باستخدامه أثناء التسمم الغذائي.

نصائح لاختيار الطماطم وتحضير البرطمانات لحفظ العصير

1. اختر طماطم ناضجة قليلاً للعصر. يجب أن تكون الثمار غنية بالعصارة.
2. للحصول على عصير كثيف، خذ نصف طماطم غنية بالعصير والنصف الآخر ممتلئة.
3. لا تسمح للطماطم الفاسدة بالتلامس مع العصير؛ حتى لو تم قطع المنطقة الفاسدة، فقد يفسد منتج الطماطم النهائي أثناء التخزين.
4. قبل معالجة الطماطم وتحويلها إلى عصير، اغسليها وجففيها.
5. اغسل البرطمانات بصودا الخبز أو صابون الأطباق. اشطفها عدة مرات. جففها في الشمس إن أمكن. عقمها في يوم التعليب. يمكنك تعقيم البرطمانات بعدة طرق: في الفرن أو في غلاية مزدوجة.

وصفات لصنع عصير الطماطم لفصل الشتاء

تختلف نكهة عصير الطماطم باختلاف نوعها. لتحضير عصير الطماطم في المنزل، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من أدوات ومكونات المطبخ.

عصير الطماطم بدون تعقيم في العصارة

تتيح لك العصارة عصر كميات كبيرة من الفاكهة بسرعة. سيكون العصير الناتج سائلاً، خالياً من البذور والقشور. للحصول على أقصى استفادة من الطماطم، يُنصح بغليها قبل عصرها.

المنتجات الضرورية:

• الطماطم – 10 كيلوغرامات؛
• ملح الطعام (حسب الرغبة).

عملية الطبخ:

اسلقي الطماطم المقشرة لمدة ١٠-١٥ دقيقة، ثم اتركيها تبرد. ثم اعصريها. صبي عصير الطماطم الناتج في قدر وضعيه على الموقد. عندما يغلي الخليط، أضيفي الملح حسب الرغبة واتركيه على النار لمدة ٤-٥ دقائق. صبي عصير الطماطم الجاهز في مرطبانات معقمة وأغلقيها بإحكام.

عصير الطماطم من خلال الخلاط

يمكنكِ أيضًا هرس الطماطم الطازجة في الخلاط. للحصول على عصير أكثر تغذية، أضيفي الكرفس.

المنتجات الضرورية:

• الطماطم – 10 كجم؛
• الكرفس – 3 كجم؛
• التوابل حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

اغسل الطماطم والكرفس وقطّعهما إلى شرائح لتسهيل عملية الخلط. ضع خليط الطماطم والكرفس في قدر، واتركه حتى يغلي، ثم اتركه يبرد. ثم صفّ الخليط بمصفاة معدنية. أزل القشر والبذور من خليط الطماطم، وضعه على نار متوسطة. عندما يغلي، أضف الملح والسكر حسب الرغبة. اتركه على نار هادئة لبضع دقائق أخرى حتى يذوب الملح والسكر. ثم صبّه في أوعية معقمة وأغلقها بأغطية معدنية.

عصير الطماطم من خلال مفرمة اللحم

إذا لم يكن لديك عصارة أو خلاط، فستساعدك مفرمة اللحم على تقطيع الطماطم. يجب أن يكون الجهاز مزودًا بملحق لفصل العصير عن القشور والبذور.

المنتجات الضرورية:

• الطماطم – 10 كيلوغرامات؛
• الثوم – 6 فصوص؛
• التوابل حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

قطّع الطماطم إلى قطع ليسهل وضعها في المفرمة. اطحن جميع الطماطم، ثم ضع لب الطماطم الناتج في قدر على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق. ثم صفّ الخليط بمصفاة، فقد تبقى أي بذور أو قشور. أضف الثوم المهروس بعصارة الثوم إلى العصير، مع الملح والفلفل والسكر حسب الرغبة. أعده إلى النار. عندما يغلي خليط الطماطم، اسكبه في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام.

عصير الطماطم في العصارة

يمكنك أيضًا تحضير المشروب باستخدام عصارة الفاكهة إذا كان لديك واحدة.

المنتجات الضرورية:

• الطماطم – 3 كجم؛
• سكر – 25 غرام؛
• الملح – 12 غرام؛
• رشة من الفلفل المطحون.

عملية الطبخ:

املأ الطبقة الثانية من العصارة بالماء. اتركها حتى تغلي. أثناء غليان الماء، قطّع الطماطم إلى أرباع وضعها في الطبقة الثالثة، مع تغطيتها. بعد 5 دقائق، رشّ الطماطم بالسكر والملح والفلفل. بعد تبخر السائل بالكامل، أخرج الطماطم من الطبقة الثالثة وصفّها بمصفاة. ضع السائل الناتج في قدر، ثم اسكب العصير، وحرّك، ثم اسكبه في مرطبانات، واحفظه.

سيُعيد عصير الطماطم في الشتاء إلى الأذهان أيام الصيف الدافئة بطماطم لذيذة وعصيرية. حضّر كمية كافية من عصير الطماطم، ولن تحتاج لشرائه من المتجر. بهذه الطريقة، ستُسعدك النكهة الطبيعية واللذيذة للعصير المنزلي طوال فصل الشتاء.