صلصة الطماطم اللذيذة مع الريحان لفصل الشتاء
وصفتنا لصلصة الطماطم بالريحان لفصل الشتاء، مع الصور خطوة بخطوة، هي عبارة عن صلصة طماطم لذيذة وعطرية. يمكنكِ استخدامه في خبز بيتزا مارغريتا، أو طهي السباغيتي، أو إضافته إلى حساء الطماطم، أو ببساطة دهنه على الخبز المحمص المقرمش. يمكن استخدام الريحان المجفف بدلاً من الأعشاب الطازجة. للحصول على كمية الطماطم المحددة في الوصفة، ستحتاجين إلى ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
سيستغرق تحضيره 40 دقيقة، المكونات المحددة ستصنع 0.5 لتر.
مكونات صلصة الريحان:
- الطماطم – 1 كجم؛
- الريحان الأخضر – 50 غرام؛
- سكر حبيبي – 45 جم؛
- ملح الطعام – 15 جرامًا؛
- بابريكا حلوة مطحونة – 5 جرام
طريقة عمل صلصة الطماطم بالريحان
اغسل الطماطم الحمراء السميكة وقطّعها إلى أرباع. للصلصات، يُفضّل اختيار طماطم كبيرة، حتى لو كانت متضررة، ولكن دون أي علامات تعفن أو تلف.
ضع الطماطم المفرومة في قدر عميق ذي قاع سميك. يُفضل إزالة الأجزاء الصلبة قرب السيقان إذا كنت تستخدم طماطم جاهزة.
غطِّ القدر، وضعْه على الموقد، واتركه حتى يغلي. اطبخ الخضراوات على نار هادئة لمدة ١٥-٢٠ دقيقة حتى تنضج تمامًا.
بعد ذلك نقوم بفرك الطماطم المسلوقة من خلال منخل ناعم – لا نحتاج إلى قطع من القشرة وبذور الطماطم.
نقطف أوراق الريحان الخضراء من السيقان القاسية. نكدس الأوراق ونلفها على شكل لفافة. ثم نقطعها ناعمًا - هذه طريقة سهلة جدًا لتقطيع الريحان، ينصح بها الإيطاليون.
أضيفي الأعشاب المفرومة إلى القدر، وأضيفي ملح الطعام والسكر الحبيبي.
اغلي الخليط على نار هادئة. انتبه، فالمعجون السميك سيتسرب أثناء الغليان، لذا احرص على إبقاء عينيك ويديك بعيدًا عن متناول الأذى. اترك الصلصة على نار هادئة، مكشوفة، لمدة 15 دقيقة.
عقّم البرطمانات أو الزجاجات ذات الفوهة الواسعة بالبخار. صبّ الصلصة المغلية في البرطمانات وأغلقها بإحكام.
عقّم مرطبانات نصف لتر في ماء مغلي لمدة ١٠ دقائق، ومراطبات اللتر لمدة ١٥ دقيقة. أغلقها بإحكام وخزّنها في مكان مظلم وجاف بعيدًا عن التدفئة المركزية. تُحفظ هذه المعلبات جيدًا في شقق المدينة النموذجية.