إخماد العطش حتى في الشتاء: عصير البطيخ بدون عصارة

اغسل البطيخ جيدًا، وأزل أي غبار أو شوائب أخرى من قشرته. قطّعه إلى نصفين أو إلى أسافين، مع إزالة اللب الأحمر فقط، والتخلص من القشرة البيضاء. أزل جميع البذور، الفاتحة والداكنة.

انقلي اللب المحضر على شكل أجزاء صغيرة إلى كوب الخلاط الطويل.

طحن في وضع "النبض" حتى الحصول على قوام متجانس بدون قطع من اللب.

بعد معالجة كل اللب، يُسكب العصير في قدر ويُوضع على نار هادئة. يُترك حتى يغلي. يُزال أي رغوة تتصاعد من الجوانب بحرص، ويُجمع بملعقة.

اغلي العصير على نار هادئة لمدة ٨-١٠ دقائق. أضف السكر واتركه على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين حتى تذوب البلورات.

أضف حمض الستريك (يمكن لمن يعترض على هذه الإضافة استبداله بعصير الليمون أو الليمون الحامض). قلّب، ثم أعد عصير البطيخ إلى الغليان. تذوق لمعرفة مدى حلاوته؛ إذا لم يكن حلوًا بما يكفي، أضف المزيد من السكر للحصول على الطعم المطلوب.

عقّم البرطمانات أو اسكب عليها ماءً مغليًا. اغلي الأغطية لبضع دقائق. صبّ العصير المغلي في البرطمانات، واملأها حتى الأعلى وحتى العنق. أغلق الأغطية بإحكام أو استخدم آلة إغلاق.

اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وتحقق من إحكام إغلاقها (يجب ألا يكون هناك أي تسربات سائلة بالقرب من الغطاء). إذا كان كل شيء على ما يرام، اقلب البرطمانات، وغطها ببطانية، واتركها تبرد تمامًا. بعد ذلك، خزّن برطمانات عصير البطيخ المبردة في مكان مظلل (التعرض للضوء أو أشعة الشمس المباشرة سيفقد العصير لونه الزاهي ويصبح عديم اللون). تعليب موفق!