مربى السفرجل – وصفة لذيذة
السفرجل فاكهة عطرية للغاية، غير جذابة الشكل، وغير صالحة للأكل نيئة. لكن بمساعدة ربة منزل خبيرة، يصبح حلوى رائعة. يُستخدم السفرجل كحشوة للفطائر، وطبق جانبي لأطباق اللحوم، وفي صنع المربى، والشراب، والكومبوت. كما يُجمد ويُجفف. نقدم لكم وصفةً لتحضير مربى السفرجل في المنزل.
بفضل قوام الفاكهة الطبيعي، لا يُطهى المربى أكثر من اللازم، وتحتفظ كل قطعة بشكلها، فتصبح شفافة وشهية للغاية. السفرجل غني بالبكتين، لذا يصبح المربى أكثر كثافة دون الحاجة إلى طهي إضافي. لنكهة لاذعة ولتعزيز رائحة السفرجل العطرية، نوصي بإضافة نكهات عطرية إضافية. يمكنك إضافة قشر الحمضيات أو القرفة أو الهيل حسب الرغبة. إذا كنت تخطط لتحضير حلوى للكبار، يمكنك أيضًا إضافة رشة من الكونياك.
مكونات:
- السفرجل (الوزن الصافي) - 350 جرامًا؛
- سكر – 200 جرام؛
- الهيل – 6 قطع؛
- حمض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
طريقة عمل مربى السفرجل
اغسل السفرجل بفرشاة. أزل أي زغب يغطيه.
قطع الفاكهة إلى قسمين، قم بإزالة اللب والثقوب الدودية، ثم قطعها إلى قطع صغيرة.
ضعي الجزء الأول من السفرجل المفروم في وعاء بلاستيكي.
رش طبقة من السكر. لا تقلب.
استمري بالتناوب بين الطبقات، وانتهي بطبقة من السكر. اتركيها لمدة ٢٤ ساعة.
بعد الوقت المحدد، سوف تتكون كمية كافية من العصير وسوف يذوب كل السكر تقريبًا.
صب الجزء السائل في وعاء مينا واتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة.
اسكبي القطر الساخن فوق السفرجل واتركيه لمدة ثلاث ساعات. كرري عملية السكب مرة أخرى.
اطبخ المربى على ثلاث مراحل لمدة ٥ و٧ و١٠ دقائق على نار هادئة، مع فاصل ١٢ ساعة بين كل مرحلة. أضف حمض الستريك والهيل في نهاية الطهي.
ضعي المربى الساخن في وعاء معقم ثم لفيها.
يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 سنوات.
يتميز المربى بلونه الجميل والغني، ونكهته الرائعة، ورائحته الزكية. قطعه شفافة ومثالية لتزيين الحلويات.
يمكن تقديم هذا المستحضر مع الشاي واستخدامه كحشوة لفطائر الزبدة، أو إضافته إلى العصيدة الصباحية أو الزبادي الطبيعي.