مربى الكرز "خمس دقائق" مع النوى لفصل الشتاء
مربى الكرز هذا مع النوى غير مناسب للاستخدام كحشوة للمخبوزات المنزلية: قليلون هم من يستمتعون بتناول الكعكة وبصق النوى. ولكن ما أشهى تناوله مباشرةً من الصحن بملعقة، مع الشاي العطري! هذا الطبق الشتوي هو في الأساس حلوى متكاملة بنكهة ورائحة الصيف! وما أروع شرابه! كثيف، شفاف، وحلو بعض الشيء - الصلصة المثالية للفطائر والسيرنيكي والكريب.
من مزايا هذا المربى سرعة تحضيره. هذه الوصفة البسيطة التي لا تستغرق سوى خمس دقائق تُمكّنك من تحضير هذا الطبق الشهي دون عناء، إذ لا حاجة لإزالة نوى الكرز.
مكونات:
- الكرز الناضج، ليس كبيرًا جدًا – 2 كجم؛
- سكر حبيبي - 2-2.5 كجم (حسب الذوق واعتمادًا على حموضة التوت).
طريقة عمل مربى الكرز بالنوى لفصل الشتاء
افرز الكرز بعناية، مع ترك الثمار الجميلة السليمة. انزع السيقان بحرص، مع الحرص على عدم سحق الكرز أو تمزيقه. ضع الكرز المفروز في وعاء عميق وغطِّه بالماء البارد. اتركه منقوعًا لعدة ساعات. ستطفو البقايا الخفيفة (قطع الأوراق والأزهار) على السطح، بينما يستقر الغبار في القاع.
ضعي التوت النظيف في مصفاة واشطفيه مرة أخرى تحت الماء الجاري، وانتظري حتى يتم تصريف كل الرطوبة، ثم جففيه على منشفة نظيفة.
ضع الكرز المُجهز في وعاء على شكل طبقات، بالتناوب مع السكر المحبب. يمكنك زيادة كمية السكر بنسبة ١٠٪ تقريبًا إذا كان الكرز لاذعًا. النسبة الموصى بها من الكرز إلى السكر هي ١:١؛ هذا يضمن أن يكون المربى حلوًا وغنيًا، ويحفظ جيدًا، ويمنع تبلور الشراب.
اترك التوت المغطى في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات للسماح للكرز بإخراج عصارته. نظريًا، يمكنك البدء بالطهي فورًا، لكن التجربة تُظهر أن المربى المُركّب مسبقًا يُعطي نتيجةً أكثر نكهةً وجاذبية.
العصير المتكون أثناء عملية "الراحة" هو الشراب المستقبلي؛ ولا يتم استخدام أي ماء إضافي عند طهي شراب الكرز "خمس دقائق"، مما ينتج عنه لون ونكهة ورائحة غنية وعميقة.
ضع الكرز وعصيره في وعاء سميك القاعدة ومقاوم للحرارة على الموقد، واشعل الموقد على نار متوسطة. عندما يبدأ الشراب بالغليان، خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، واستمر في طهي المربى على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
إذا كانت الكرز كبيرة، فأنت بحاجة إلى إطفاء الحرارة والانتظار حتى يبرد المربى إلى درجة حرارة الغرفة، ثم كرر الإجراء 1-2 مرات أخرى حتى يتم نقع التوت بالكامل في الشراب.
يمكن تحضير مربى الكرز "في خمس دقائق" فورًا بوضعه في مرطبانات مغسولة مسبقًا ومسلوقة ومجففة. أغلق المربى بأغطية نظيفة ومغلية.
اتركي مرطبانات المربى لتبرد تحت بطانية سميكة، وفي اليوم التالي يمكن وضعها في الثلاجة أو القبو أو مكان مظلم وبارد آخر.
يمكن تخزين هذا المستحضر لمدة لا تزيد عن عام، حيث تحتوي البذور على حمض الهيدروسيانيك، وهو خطير على الإنسان وسوف يتراكم تدريجيًا في المربى إذا تم تخزينه لأكثر من 1.5-2 سنة.
استمتع بالشاي والتحضيرات الناجحة!