عصير العنب بدون عصارة

أولاً، جهّز العنب. انقل العناقيد إلى مصفاة. اغسلها جيداً لإزالة الغبار والأوساخ. إذا وجدت أي حبة فاكهة تالفة، فأزلها فوراً. افصلها عن العنقود.

الآن ستحتاج إلى قدر سعة 5-6 لترات. استخدم فولاذًا مقاومًا للصدأ أو مينا؛ يُفضل تجنب الألومنيوم. ضع جميع أنواع التوت فيه، ثم أضف كوبين من ماء الصنبور. اخفض الحرارة، وغطِّ القدر، واتركه حتى يغلي. لا تُقلِّب.

مع تسخين التوت، سيُطلق عصارته تدريجيًا. سيستغرق غليان محتويات القدر حوالي 30-40 دقيقة. عند هذه النقطة، قلّب جيدًا بملعقة. خفّض الحرارة إلى درجة الغليان البطيء، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

بعد الوقت المحدد، سيخرج المزيد من العصير وستُغطى جميع حبات التوت بالسائل. ارفعها عن النار واتركها تبرد حتى تصبح دافئة.

صفِّ العصير الدافئ لإزالة اللب. استخدم مصفاة ناعمة أو عدة طبقات من الشاش. اعصر اللب جيدًا.

أعد العصير إلى القدر. ستحصل على ٢٫٥ لتر من العصير النقي. إنه مُركّز للغاية. خفّفه بالماء حسب الرغبة، وأضف السكر حسب الرغبة، ثم أعده إلى النار واتركه حتى يغلي. اتركه يغلي لمدة ٥-٨ دقائق.

في هذه الأثناء، جهّز الأوعية. اغسل البرطمانات والأغطية بصودا الخبز، ثم اشطفها بالماء الجاري، ثم عقّمها. صبّ العصير المغلي في البرطمانات المعقّمة.

غطِّها بأغطية معقمة. اقلبها واتركها تبرد تمامًا في هذا الوضع.

ثم انقله إلى غرفة التخزين أو الطابق السفلي.

عصير العنب بدون عصارة جاهز.