عصير العنب في المنزل باستخدام العصارة

اغسل العنب جيدًا تحت الماء الجاري، ثم ضعه في مصفاة لتصفيته. انزع التوت من أعناقه وضعْه في وعاء عميق.

اعصر العنب في عصارة. إذا كان اللب رطبًا، يمكنك عصره مرة أخرى. سيكون العصير معتمًا، بغطاء رغوي رمادي اللون. يمكنك تصفيته عبر عدة طبقات من القماش القطني وشربه فورًا. مع ذلك، لا يُنصح بتخزين العصير الطازج غير المُعالَج، لأنه سيفسد بسرعة.

لتحضير عصير العنب للاستخدام المستقبلي، يجب سكبه في قدر ذو حجم مناسب.

أضف ١٠٠ غرام من السكر المحبب لكل لتر من العصير. يمكنك أيضًا تخفيف العصير بالماء إذا كان مركزًا جدًا أو غير كافٍ للوصول إلى الحجم المطلوب.

ضع قدرًا مع العصير على الموقد واتركه حتى يغلي مع التحريك لإذابة السكر. اتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق. ستتكون رغوة كثيفة على سطحه.

صفِّ العصير باستخدام قطعة قماش شاش مطوية عدة مرات أو منديل قماشي نظيف. سيكون العصير شبه شفاف. لإزالة أي جزيئات دقيقة، اترك العصير في مكان بارد لمدة ٢٤ ساعة. سيستقر لب العنب في القاع، ولن تحتاج سوى إلى سكب العصير بحرص في وعاء آخر.

بعد ذلك، يُمكن تعقيم العصير في مرطبانات في قدر من الماء المغلي لمدة 7 دقائق، أو غليه بشكل منفصل وسكبه في مرطبان معقم. لفّ الأغطية أو ثبتها، ثم اقلبها لمدة 10 دقائق لتعقيمها بشكل أكبر. ثم اقلبها ولفّها ببطانية دافئة. بعد أن يبرد العصير تمامًا، يُحفظ في القبو حتى الشتاء.

شهية طيبة وطبخ سعيد!